Рецепт: Куриный холодец - простой и вкусный.

Приветствую всех вас, кто читает мой рецепт!
Я большой любитель холодца, причем практически любого. У меня есть три любимых рецепта холодного, а вот один из них, наверное самый простой. но все равно очень вкусный.
Данный холодец достаточно плотный и хорошо держит форму. Готовится на основе только желатина, поэтому я добавляю его достаточно много.
Рецепт:
1. Для варки холодного подойдет любое куриное мясо на кости. Я взяла окорока, можно взять бедра и всю курицу. Только не забывайте про вес. Одно филе не подойдет, на мой взгляд.
Мясо нужно помыть.

2. Морковь нужно очистить и помыть, а лук только помыть и не чистить!

3. Подготавливаю специи.

4. В трех литровую кастрюлю я наливаю два литра чистой воды. Ставлю ее на огонь и довожу до кипения.

5. Мясо закладываю только в кипящую воду, также сразу кладу морковь и лук. Лук не нужно чистить для того, чтобы бульон получился более золотистый.

6. Также кладу специи. Даю вновь закипеть на среднем огне. а потом делаю сразу минимальный огонь и так и варю на минимуме. Бульон не должен кипеть и бурлить, он должен томиться. Крышку плотно не закрываю, а то станет бурлить. Также благодаря этому бульон будет прозрачным, а не мутным. Оставляю ее на половину открытой. Так варю на протяжении двух часов.

Фото через час варки.

7. Через полтора часа такой варки я всыпаю соль одну ложку без горки. Потом всегда можно добавить по вкусу.

8. Через два часа мясо должно уже хорошо свариться и легко отделяться от кости. Бульон готов.

9. Нужно достать мясо и немного остудить его. Также нужно достать и овощи со специями отдельно.

Лук я выбрасываю, а морковь оставляю для декора.
10. Бульон нужно процедить.

11. На данное количество мяса мне нужно только литр бульона. У меня вышло полтора. Пол литра выкипело во время варки. Поэтому я отмеряю литр, на него и рассчитан необходимый желатин. Можно, конечно, использовать и весь бульон, но тогда холодец не так хорошо будет держать форму, хотя тоже застынет. Проверьте на соль.

12. Желатин я заливаю половиной стакана холодной воды и даю ему набухнуть. пока буду разбирать мясо. В принципе достаточно минут 20.

13. Разбираю мясо, отделяя от кости. Слегка солю, если нужно.

14. Распределяю его по двум судочкам. Размеры судков 20 на 13 на 4 сантиметра.

15. В бульон перекладываю набухший желатин, ставлю кастрюлю на малый огонь и полностью растворяю, помешивая. Доводить до кипения нельзя, а то желатин потеряет свои свойства.

16. Выкладываю поверх мяса декор из моркови. Это не обязательно. Также можно сделать иной декор из кукурузы или зеленого горошка, зелени...

17. Аккуратно заливаю бульоном. Большая струя может испортить декор.

18. Ставлю на ночь в холодильник.
Холодец готов.

Холодец хорошо режется и держит форму.

Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета застывания.