Рецепт: Шашлык классический - Шашлык из свинины

Шашлык приготовить можно, по большому счету, хоть из чего. Даже не из мяса. Но это, на мой взгляд, кощунство.

Я практически не употребляю в пищу свинину. По причине высокой калорийности. Но свиной шашлык- это, конечно, настоящая пища гурманов. И если вы едите свинину, вам не запрещает религия или нет медицинских противопоказаний, то вы должны хотя бы раз попробовать это блюдо.

Мы часто выезжаем на природу и готовим шашлык. Потому я расскажу вам о некоторых хитростях. Было перепробовано стопятьсот рецептов с всевозможными добавками, специями и маринадами. после многолетних экспериментов мы пришли к выводу, что нам вкусно именно при таком приготовлении.

Приступим.

Все, нет сомнений, зависит от мяса. И ту я лично считаю, лучше купить не три килограмма, а полтора, но чтобы это была шея. Мраморная. С прожилочками. Конечно, если нет возможности покупать такое мясо, берите то, на что глаз ляжет и кошелек потянет)).

Выбирая мясо на рынке, настоятельно рекомендую поджечь маленький кусочек и принюхаться. Если мясо было замочено в отбеливателе, оно не пахнет несвежим продуктом. Как только вы его подвергните тепловой обработке, сразу станет понятно, свежее оно или пытается протухнуть. Если же мясо берете в магазине, то выбирайте кусочек на свой вкус и цвет, главное, чтобы был куплен с душой.

Мы обычно покупаем охлажденную шейку.

Измельчаем, получая кусочки примерно пять на семь. Можно чуть больше, но мельчить сильно не стоит. Так как мясо может получиться сухим.

Нарезаем свинину и складываем в посуду,

в которой мясо будет мариноваться. Для этого процесса потребуется не менее полутора часов. Куриное мясо маринуется в течение сорока- пятидесяти минут, а вот со свининой придется набраться терпения.

Лука много не бывает, так как лук сам является участником процесса размягчения мяса для шашлыка. Кроме того, его мы используем как продукт для шашлыка. То есть. Когда уже мясо с луком пожарилось, оставшийся лук нанизываем на шампуры и жарим как шашлык. Очень вкусно.

Продолжим.

Мясо нарезали. Нарезали лук кольцами.

Переходим к лимону. Его нарезаем таким образом,

чтобы удобно было отжимать сок. Отжимаем вручную,

если есть желание, то можно отжать на соковыжималке для цитрусов.

Добавляем черный молотый перец

и соль

по вкусу и все перемешиваем.

Без фанатизма)). Я видела много рецептов. Некоторые повара практически раздавливают лук, выпуская из него сок, чтобы он впитался в мясо. На мой взгляд, это излишне...

Тщательно перемешав, накрываем посуду для маринования шашлыка крышкой на час-полтора.

Приготовления шашлыка на природе начинается с приготовления углей.

Можно, конечно, самим их готовить, из дров, мы предпочитаем готовый, который продается во всех супермаркетах.

Угли должны хорошо накалиться и не гореть, а тлеть. На всякий случай под рукой всегда должна стоять бутылка с питьевой водой, в крышке которой необходимо проделать отверстия, позволяющие брызнуть на загоревшийся уголек. Иначе мясо может подгореть.

Нанизывать мясо необходимо по диагонали.

Это позволит кусочку прожариться со всех сторон, сохранив внутри сок.

Обычно мы выкладываем на мангал по шесть шампуров.

Это позволяет есть шашлык горячим. Добавка иногда требуется детям, так как на свежем воздухе аппетит у детей всегда улучшается.

Жарится шашлык не более двадцати минут,

в зависимости от состояния мангала и углей. Если дольше- можно пересушить мясо.

Подавать с соусами и домашними лепешками.

Приятного аппетита!!!