Рецепт: Паштет - мандарин? хурма? подаём привычное, необычно

Чистой воды эксперимент, поэтому не столько рецепт блюда, сколько рецепт подачи. Удивить гостей, абсолютно привычным, что может быть круче.
Сегодня мы опробуем молекулярную кухню, кто не в курсе, это та самая кухня, когда берут борщ и делают из него "камни" например, посыпают зеленым яйцом, типа мох, и подают в минимальных порциях, что бы вы такие "Ваааууу крутотень, что же это? что же это?" а потом ещё и отвалили бешеную кучу денег за по сути всего лишь борщ))) Вот как то так и выглядит молекулярка в гастрономическом плане.

Сначала я просто загорелась желанием попробовать на разок, но так как результат понравился, решила, что этому "блюду" жить на моём праздничном столе... иногда.

Начнём же.
Берем паштет. И да я ленивая задница и просто его купила. Рецепта паштета не будет. Если вы умеете делать вкусный паштет, и желательно достаточно густой, что бы он форму хорошо держал, то вперед. А я купила. Паштет оказался фиговый, жидковатый, и зараза расплывался всё время, но всё по порядку.
Берем значит паштет, перемешиваем его и если у вас такая же жидня, отправляем в морозилку минут на 10. он там загустеет и лепить из него будет проще.

Скатываем шарики и слегка приплюснув кладём на смазанную маслом пергаментную бумагу. втыкаем шпажки и отправляем замораживаться, примерно на 30 минут, смотря как морозит ваш холодильник. Нам не нужно замораживать полностью, только что бы паштет схватился, стал плотнее и сверху появилась корочка.

Желатин, заливаем водой и оставляем набухать.

Пока паштет замораживается, берем морковку, чистим, режем на небольшие кружочки и ставим вариться. Варить минут 20, что бы она стала достаточно мягкой. Некоторые берут консервированные персики, но чёт как то не то, на мой взгляд. Паштет с персиками, ну не знаю, морковка больше в тему.

Не забываем убирать пенку.

Морковку подсаливаем и в блендер. воду сначала лучше слить, и добавить при необходимости, а то ненароком можно сделать слишком жидкое пюре. НО! если всё же вышла осечка, просто поставьте на огонь пюрешку и немного проварите, выпаривая влагу. Морковку перемалываем прям горячую, не остужая.

Теперь в морковную ГУСТУЮ пюрешку выкладываем набухший желатин и перемешиваем. Так как пюреха еще достаточно теплая, желатин распустится прямо в ней.

Достаём наши паштетные шарики.

На пергамент наливаем чайную ложечку пюрешки, паштет обмакиваем в неё же и кладём сверху на пюреху. Шпажку вынимаем. В морозилку на 5 минут. ВНИМАНИЕ паштет может соскользнуть со шпажки, так что придерживайте его аккуратно вилкой или другой шпажкой.

Достаём поливаем сверху ещё пюрешкой, ложкой собираем лишнее с пергамента и опять в морозилку, минут на 5-7.
Достаём срезаем ножом по низу излишки и перекладываем на тарелку.

Украшаем листочками от кого нибудь дерева или лавровыми например, если они посвежее. Короче озадачится нужно заранее.

На мой взгляд больше похоже на хурму, чем на мандарин, но да фиг с ним, главное на паштет не похоже совсем))