Рецепт: Крем на итальянской меренге - десерт

Желатин растворяем в двух чайных ложках воды. Настаиваем около 15 минут.

Затем массу выливаем в турку и доводим до кипения, но, ни в коем случае не кипятим.

Смешиваем воду и сахар в эмалированной миске, ставим на очень медленный огонь и, размешивая венчиком, нагреваем сначала до растворения сахар, затем до уваривания сиропа. В среднем это занимает около 10 минут. Оставляем сироп слегка остывать.

Три яичных белка переливаем в миску, начинаем взбивать на малой скорости вращения венчика. Затем увеличиваем скорость и взбиваем белки до крепкой пены.

Не переставая взбивать белки, добавляем тонкой струйкой приготовленный сироп (он обязательно должен быть горячим). Крем при этом должен приобрести блеск. Этот крем называется итальянской меренгой. В этот крем добавляем желатин и взбиваем 2-3 секунды.

Мягкое сливочное масло выкладываем в миску и немного взбиваем ручным венчиком.

Затем порциями добавляем масло к меренге и продолжаем взбивать, снизив обороты вращения венчика.

Должна получиться однородная консистенция.

Готовое лакомство выкладываем в миску и убираем охлаждаться в холодильник. Такой крем очень легко приобретает форму с помощью насадок и очень хорошо ложится в качестве прослойки. Тем, кто не употребляет калорийные продукты, сливочное масло в крем можно не добавлять. Приятного аппетита!