Рецепт: Хлеб Дарницкий - на закваске

Что- то давно я не выставляла рецептов домашнего хлеба! Сегодня предлагаю рецепт, любимого многими, "Дарницкого" хлеба. По рецепту, этот хлеб обязательно готовится на закваске. У меня хмелевая закваска

В миску, с теплой водой, вылить закваску, добавить сахар, ржаную муку и завести опару.

Миску прикрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 2 часа, опара увеличится.

Станет пористой.

Соль развести теплой водичкой, влить в миску.

Добавить пшеничную муку.

Всё хорошо перемешать.

Миску прикрыть крышкой и, опять, поставить в теплое место.

Тесто выложить в смазанную маслом форму.
Смоченной в воде рукой уплотнить и разровнять тесто.

Поставить хлеб на расстойку.

Выпекать хлеб при t180* до готовности. У меня хлеб стоял 50 минут.

Дать хлебу остыть.

При выпечке хлеба из ржаной муки не надо торопиться. Ржаной хлеб должен быть с кислинкой, поэтому тесто должно киснуть не меньше 5-6 часов. Время указываю только выпечки.