Рецепт: Шурпа - "Жареный суп" - насыщенный и ароматный

Шурпа -мой любимый суп. Но, почему-то, готовлю редко.
Если верить моему любимому кулинарному теоретику В. В. Похлебкину, корни у шурпы узбекские. Готовится она точно не на свинине, как у меня )) Называется она "жареный суп". Название всю суть и передает. Все составляющие сначала жарятся (кроме картофеля и круп, но я крупы не добавляю), а потом варятся.
Итак, мясо (по классике баранина или говядина, у меня свинина) порезать кубиком (не очень мелко) и поджарить до румяности на сковороде.

Добавить лук, выдавить через пресс пару зубчиков чеснока

И морковь и еще поджарить до прозрачности лука и мягкости моркови

Поджаренные овощи выложить в кастрюлю, добавить воду, картофель кубиками и варить.
На сковороде "поджарить" томатную пасту с мукой. Хорошенько перемешивайте в процессе, чтоб не было комочков

Добавить томатную пасту в сур, варить до готовности картофеля (около 20-30 минут).
Лучший вариант подачи - с большим количеством ароматной зелени. Но у меня семья не очень её любит, так что так едим ))

Суп получается наваристый, густой, очень уютный и ароматный. Я его просто обожаю ))
Приятного аппетита.