Рецепт: Селедка под шубой в новом стиле - в виде закусочных шариков

Селедка под шубой - вечная классика. Однако, не всем нравится большое количество майонеза в этом салате. Да и сам салат диетическим назвать нельзя из-за присутствия в нем не только майонеза, но и картошки. Предлагаю проявить немного фантазии и приготовить диетический вариант этого салата без майонеза и картофеля, для пикантности положив не просто селедку, а готовый нежный диетический форшмак без масла. Необычная форма подачи в виде шариков сделает это блюдо еще аппетитнее и интереснее.

Для приготовления таких шариков надо заранее сварить морковь и свеклу, затем остудить их, очистить и натереть на мелкой терке. После этого откидываем натертые овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Особенно актуально это для свеклы, потому что в ней содержится много сока, и если его не убрать, наша закуска "поплывет". Для ускорения этого процесса можно накрыть натертые овощи тарелочкой и поставить сверху пресс, например, банку или бутылку с водой.

Когда жидкость с овощей стекла, можно уже начинать лепить закуску. Берем небольшое количество свеклы и делаем из нее лепешку.

Затем берем чуть меньшее количество натертой вареной моркови, делаем из нее лепешку чуть меньшего размера, чем свекольную, и укладываем её вторым слоем.

На морковь выкладываем одну чайную ложку готового форшмака.

Собирая края к центру, формируем небольшой шарик. Откладываем его в сторону и приступаем к лепке другого шарика, верхним слоем которого будет морковь.

Как и ранее из свеклы, формируем из натертой отварной моркови лепешку.

Берем меньшее количество свеклы и укладываем ее на морковь.

Так же в центр лепешки помещаем чайную ложку форшмака.

Собираем всё это в шарик.

Из указанного количества продуктов получается три шарика со свеклой снаружи и три шарика с верхним слоем из моркови. Укладываем их на сервировочную тарелку в шахматном порядке. Сверху посыпаем шарики белым кунжутом.

Подаем шарики к столу, украсив их листиками свежей петрушки и зеленого базилика.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета варки свеклы и моркови