Рецепт: Форшмак - диетический вариант известного блюда

Существует большое количество вариантов приготовления форшмака с добавлением различных ингредиентов. Я предлагаю приготовить диетический вариант этого блюда, в котором не используется ни хлеб, ни сливочное масло. А если селедку покупать не соленую, а засолить её самостоятельно, этот форшмак станет очень бюджетным блюдом.

Свежемороженую сельдь чистим от внутренностей. Солить мы ее будем вместе с головой и молоками - в голове остается достаточно много мяса, а молоки мы тоже будем использовать в приготовлении форшмака. Чтобы селедка быстрее просолилась, солить её будем вот по этому рецепту - горячим способом. Это, скорее, даже не засолка, а маринование.

Готовим маринад. Для него в соду кладем соль микс перцев горошком, лавровый лист и гвоздику. Доводим всё до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.

Как только маринад немного остыл, заливаем им селедку и оставляем мариноваться на некоторое время. Как правило, пары часов бывает достаточно, чтобы селедка замариновалась, но не будет лишним оставить селедку в маринаде на сутки.

Отвариваем яйца, остужаем их, чистим, четыре из них разрезаем пополам и отделяем белок от желтка. Пятое яйцо оставляем целым.

Замаринованную селедку разбираем на филе.

Прокручиваем через мясорубку филе селедки вместе с молоками, половину луковицы, одно целое яйцо и четыре яичных желтка. Чтобы структура форшмака была более однородной и ровной, добавляем к нему одну столовую ложку маринада, в котором мариновалась селедка.

Получившимся форшмаком наполняем половинки яичных белков.

Также намазываем форшмак на хлебцы из овсяных отрубей и украшаем свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета маринования селедки.