Рецепт: Хачапури по-аджарски - С тремя видами сыра.

Хачапури по-аджарски маняще смотрят на меня давно, то это фото с журнала, то фото на очередном кулинарном сайте, но я как то боялась процесса приготовления. И вот наконец то страх поборен, продукты куплены, начинаем печь лепешки с начинкой из грузинской национальной кухни.

Для начала нужно замесить тесто. В миску наливаем 300 мл. молока+ 1 ч. л. соли +3 ч. л. сахара (не бойтесь тесто не будет сладким), перемериваем и отправляем в микроволновую печь на одну минуту, что бы подогреть, но не перегреть.

Теперь добавляем один стакан просеянной муки и 10 грамм сухих дрожжей,

перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут

, время вышло, дрожжи сделали свое дело :)

Теперь добавляем 6-7 столовых ложек сливочного масла

и остальная мука.

Замешиваем тесто и даем ему "подрасти", опять таки в теплом месте

. Пока тесто подходит нужно приготовить начинку,

у меня это сыр

(сыр может быть разнообразным, какой Вам нравиться) и брынза,

а также вареные яйца. Да! Да! В них весь секрет начинки, ведь просто сыр, растечется, и не будет видна выемка для сырого яйца. Натираем на крупной терке, сыр, затем брынзу,

и на мелкой терке трем яйца (1 яйцо на 100 грамм сыра!)

, перемешиваем и формируем четыре шарика. Моцарелла у меня полутвердая,

ее нужно порезать соломкой, потом увидите для чего. Мое тесто увеличилось раза в три.

Теперь опять замешиваем его и делим на четыре части.

Раскатываем пласт,

по краям выкладываем моцареллу,

закручиваем ее в тесто,

и начинаем формировать лодочку, это очень интересный процесс, и не беда, если лодочки не идеальные, просто я художник- я так вижу ;)

Постарайтесь немного вытянуть "корму" по краям, теперь сыр,

равномерно разравниваем внутри лодки, но по серединке делаем выемку для яйца,

Все готово, смазываем заготовку яйцом,

оставляем подойти на 10-15 минут, затем отправляем лодку на 15-20 минут в разогретую до 220 градусов духовку, время вышло,

теперь в серединку разбиваем сырое яйцо, но я добавила два, так как лодочки у меня получились добротные, немного зелени

и опять в духовку на 5-7 минут. Белок должен "схватиться", а желток должен остаться жидким :) Вот такая лодочка готова к подаче на стол.

Кушать нужно так- отламываем кусочек кормы, размешиваем яйцо с сыром, обмакиваем тестом начинку, и наслаждаемся.

А те края где есть моцарелла, тоже сказочные, мягкие, с тянущимся сыром внутри, очень вкусные хачапури по-аджарски, можно без большого труда приготовить дома.

Не бойтесь, что много букв, на самом деле весь процесс приготовления, менее трудоемкий, нежели написания рецепта ;) Муж сказал, что у него ощущение, как будто бы он поужинал в дорогом ресторане, сытно и очень вкусно, ну а мне очень приятно :) Готовьте всегда с любовью и щепоточкой перца!