Рецепт: Яблочный уксус - домашний
Ингредиенты:
яблоки - 2 кг.;
питьевая вода - 2 л.;
сахар - 1 ст.
Способ приготовления:
яблоки - 2 кг.;
питьевая вода - 2 л.;
сахар - 1 ст.
Когда наши яблони начали плодоносить, я перестала покупать в магазине
а стала сама делать яблочный уксус. Процесс не сложный, но длительный. Яблоки, для приготовления уксуса, не моют. Даже на фото виден сизый налет на яблоках- это фруктовые дрожжи. Они- то нам и нужны.
Яблоки измельчить, на мясорубке или на терке.
Переложить в банку. Банку надо брать большую, лучше всего 5-ти литровую. Добавить сахар.
Влить чистую воду, все перемешать и закрыть сложенной вдвое тряпочкой. Многие советуют марлю сложенную в 4-5-6слоев. Но даже через 6-8 слоев марли в банку попадают фруктовые мушки.
Банка у меня первоначально была 3-х л. и на следующий день содержимое хотело из банки убежать!
Я перелила в 5-ти л. банку. Банка с яблочной массой должна стоять в теплом, темном месте. Отлично подходит кухонный, закрывающийся стол.
Теперь в течении 10 дней, один раз в день, массу надо перемешивать.
Через 10 дней массу надо процедить, а яблочную мякоть хорошо отжать.
Банку вымыть и перелить в нее будущий уксус. Банку закрыть тряпочкой.
Убрать банку, опять, в стол и забыть про нее на месяц. В банке появится пленка. Это уксусная матка. Ее добавляют в уксус для более быстрого брожения, если вы будите делать еще одну порцию уксуса.
Через месяц уксус готов. Его надо процедить, опять же через тряпочку. Так выглядит осадок.
И разлить в бутылки или банки.
В дальнейшем на дне бутылок появится осадок и цвет уксуса измениться на более темный. А это я провела опыт:)
а стала сама делать яблочный уксус. Процесс не сложный, но длительный. Яблоки, для приготовления уксуса, не моют. Даже на фото виден сизый налет на яблоках- это фруктовые дрожжи. Они- то нам и нужны.
Яблоки измельчить, на мясорубке или на терке.
Переложить в банку. Банку надо брать большую, лучше всего 5-ти литровую. Добавить сахар.
Влить чистую воду, все перемешать и закрыть сложенной вдвое тряпочкой. Многие советуют марлю сложенную в 4-5-6слоев. Но даже через 6-8 слоев марли в банку попадают фруктовые мушки.
Банка у меня первоначально была 3-х л. и на следующий день содержимое хотело из банки убежать!
Я перелила в 5-ти л. банку. Банка с яблочной массой должна стоять в теплом, темном месте. Отлично подходит кухонный, закрывающийся стол.
Теперь в течении 10 дней, один раз в день, массу надо перемешивать.
Через 10 дней массу надо процедить, а яблочную мякоть хорошо отжать.
Банку вымыть и перелить в нее будущий уксус. Банку закрыть тряпочкой.
Убрать банку, опять, в стол и забыть про нее на месяц. В банке появится пленка. Это уксусная матка. Ее добавляют в уксус для более быстрого брожения, если вы будите делать еще одну порцию уксуса.
Через месяц уксус готов. Его надо процедить, опять же через тряпочку. Так выглядит осадок.
И разлить в бутылки или банки.
В дальнейшем на дне бутылок появится осадок и цвет уксуса измениться на более темный. А это я провела опыт:)
Время приготовления: 1 д. 9 ч. 20 мин.
Комментарии к рецепту:
Рукодельная Ната · 2017-10-24 08:08:43
ООООО класс! А я все искала инфу как делать уксус и везде написано, что надо закрывать крышкой, а он так не делается(( Прям сегодня побегу за яблоками и виноградом. Хочу и тот и другой сделать! Спасибище!А кстати, такой уксус храниться в холодильнике? ответить
Рукодельная Ната · 2019-01-17 11:02:59
Я Вам в личку письмо по поводу уксуса написала, обратите внимание! Очень нужен совет!
ответить
Властелин кухни · 2017-10-24 09:32:16
Даже не представляю насколько он ароматный. Как и сколько он у Вас хранится?
ответить