Рецепт: Яблочный уксус - домашний

Когда наши яблони начали плодоносить, я перестала покупать в магазине
а стала сама делать яблочный уксус. Процесс не сложный, но длительный. Яблоки, для приготовления уксуса, не моют. Даже на фото виден сизый налет на яблоках- это фруктовые дрожжи. Они- то нам и нужны.

Яблоки измельчить, на мясорубке или на терке.

Переложить в банку. Банку надо брать большую, лучше всего 5-ти литровую. Добавить сахар.

Влить чистую воду, все перемешать и закрыть сложенной вдвое тряпочкой. Многие советуют марлю сложенную в 4-5-6слоев. Но даже через 6-8 слоев марли в банку попадают фруктовые мушки.

Банка у меня первоначально была 3-х л. и на следующий день содержимое хотело из банки убежать!

Я перелила в 5-ти л. банку. Банка с яблочной массой должна стоять в теплом, темном месте. Отлично подходит кухонный, закрывающийся стол.

Теперь в течении 10 дней, один раз в день, массу надо перемешивать.

Через 10 дней массу надо процедить, а яблочную мякоть хорошо отжать.

Банку вымыть и перелить в нее будущий уксус. Банку закрыть тряпочкой.

Убрать банку, опять, в стол и забыть про нее на месяц. В банке появится пленка. Это уксусная матка. Ее добавляют в уксус для более быстрого брожения, если вы будите делать еще одну порцию уксуса.

Через месяц уксус готов. Его надо процедить, опять же через тряпочку. Так выглядит осадок.

И разлить в бутылки или банки.

В дальнейшем на дне бутылок появится осадок и цвет уксуса измениться на более темный. А это я провела опыт:)