Грузди и рыжики соленые
Репутация: +1487
Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2017-10-28
Рецепт понравился: 21

Рецепт: Грузди и рыжики соленые - Без варки.

Ингредиенты:
грузди белые - по желанию;
соль - 1 ст. ложка на литровую банку;
лавровый лист - по вкусу;
укроп - по вкусу;
вишневый лист - по вкусу;
смородиновый лист - по вкусу;
лист хрена - по вкусу;
перец черный горошком - по вкусу;
перец душистый горошком - по вкусу;
чеснок - по вкусу;
гвоздика - по вкусу
Способ приготовления:
В этом году нам повезло с белыми груздями. В сентябре в лесу их можно было найти очень много.

Грузди и рыжики соленые фото

Грузди решили посолить холодным способом. Но прежде их тщательно очистили от лесного мусора. Самые крупные грузди я ещё порезала на несколько частей.

Грузди и рыжики соленые фото

В ведро с перебраными груздями налила воду. Вода у меня обычная, прямо из-под крана. Грузди должны вымачиваться от трёх до пяти дней. Воду меняла дважды в день: утром и вечером. Ещё лучше, если есть возможность воду менять трижды в день. В первую воду добавила соли на глазок. Считается, что так лучше сохраняются и очищаются грибы. Но вот грибы вымочены и промыты.
Начинаю готовить специи. Из покупных специй беру перец чёрный и душистый, гвоздику и лавровый лист. Остальное всё выращенное на собственном огороде: укроп, вишнёвый и смородиновый лист, хрен, чеснок. Все специи тщательно мою.

Грузди и рыжики соленые фото

Чищу чеснок.

Грузди и рыжики соленые фото

На литровую банку грибов добавляю столовую ложку нейодированной соли, соответственно на трёхлитровую банку три ложки соли.

Грузди и рыжики соленые фото

Перемешиваю соль и порезаный на дольки чеснок с грибами.

Грузди и рыжики соленые фото

На дно банки кладу подготовленные специи.

Грузди и рыжики соленые фото

Затем порцию грибов и снова специи.

Грузди и рыжики соленые фото

И так пока не заполнится вся банка. Нужно уложить грибы плотно друг к другу. Выделившийся сок должен покрывать все грибы. На самый верх я обычно кладу листья смородины, вишни, хрена, чтобы они закрыли грибы. Солиться грузди должны не меньше месяца. А это уже готовая банка солёных груздей.

Грузди и рыжики соленые фото



Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Трюфелька
Ох и вкуснотень на зиму! ответить
SvetlanaBarulina
Вкусные грзди белые) ответить
Andryusha
Вкусные грибочки. ответить
Katyam
Вкусно)) ответить
Ina9l
помню как я самый первый раз солила грузди. И долго так рецепту сомневалась, и правильно делала, проквасила))) мама потом сказала, что соли мало по рецепту, вот и доверяй старым книжкам) ответить
Пышечка
На ошибках учатся. ответить
Ника-Клубника
Приятно открыть такую баночку зимой ))) ... ответить
Пышечка
Что приятно, то приятно. ответить
coniors8
Очень аппетитно:) ответить
Anna999
МММ... грузди, красота! ответить
elenabilyk
У вас такие чудесные грибы!) Просто сказка! При взгляде на них я просто ощутила запах лесных грибов! Вкуснота и красота!) ответить
Пышечка
Повезло на грибы. ответить
Оставить свой комментарий