Рецепт: Овощной салат "Ассорти" - с маринованным луком и морковью

Присутствие в салате маринованного лука и моркови придает этому салату пикантности и сделает его непохожим на обычные овощные салаты. По своей сути, он может стать хорошим гарниром для мясных блюд, оттенив их вкус.

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец и заливаем маринадом, который состоит из горячей воды, яблочного уксуса и соли.

Морковь нарезаем длинной соломкой и отправляем в уже остывший маринад к луку. Оставляем лук с морковью мариноваться на полчаса.

Отрываем мягкие части листьев пекинской капусты (жесткие части пойдут в диетический борщ) и измельчаем их руками.

К пекинской капусте отправляем порезанные произвольно огурцы и помидоры.

Сливаем маринад с моркови и лука и выкладываем их к остальным овощам. Поскольку в луке и моркови уже есть соль, дополнительно подсаливать салат не придется.

В качестве заправки к салату предлагаю добавить сок четвертинки лимона и черный свежемолотым перец.

Осталось всё перемешать, и салат готов. Я целенаправленно не использую в салатной заправке масло, чтобы сделать салат совсем диетическим. И это не страшно - маринованный лук и морковь позволят нам забыть, что в салате чего-то не хватает.

Приятного аппетита!