Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48464Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2017-08-27
Рецепт понравился: 37 
Рецепт: Борщ диетический - с пекинской капустой
Ингредиенты:
бульон куриный - 1 л;
капуста пекинская - 100 гр.;
куриное филе отварное - 150 гр.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
морковь - 1 шт.;
свекла - 1 шт.;
соль - по вкусу;
специи для супа - 1 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный острый молотый - по вкусу;
перец зеленый сладкий - 1 шт.;
пюре из томатов в собственном соку - 3 ст.л.;
уксус яблочный - 1 ст.л.
Способ приготовления:
бульон куриный - 1 л;
капуста пекинская - 100 гр.;
куриное филе отварное - 150 гр.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
морковь - 1 шт.;
свекла - 1 шт.;
соль - по вкусу;
специи для супа - 1 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный острый молотый - по вкусу;
перец зеленый сладкий - 1 шт.;
пюре из томатов в собственном соку - 3 ст.л.;
уксус яблочный - 1 ст.л.
Неправда, что диетический борщ - уже не борщ! Его никто и не отличит от классического, не заметит, что овощи для него обжаривались без масла и что в нем нет картофеля. Напротив, этот борщ будет очень сытным за счет насыщенного бульона и присутствия в нем большого количества куриного мяса.
Для борща сначала сварим бульон из куриных каркасов, процедим его и снимем остатки мясо с каркасов. Мяса получится много, оно позже тоже отправится в наш диетический борщ.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок давим и измельчаем ножом. Отправляем лук и чеснок на сухую сковородку без использования масла и обжариваем до золотистого цвета.
Морковь нарезаем тонкими брусочками с помощью специальной овощерезки или натираем на тёрке. Отправляем ее на сковородку к луку с чесноком и обжариваем их вместе, помешивая.
Так же, как и морковь, нарезаем свеклу брусочками с помощью овощерезки и отправляем ее в сковородку к другим овощам.
Добавляем немного соли по вкусу.
Также в сковородку к овощам добавляем одну столовую ложку специй для супа, в состав которых входит сушеный корень петрушки и сельдерея, сушеная молотая зелень укропа, петрушки, базилика и других ароматных трав.
Добавляем красный острый и черный молотый перец по вкусу.
Вместо концентрированной томатной пасты добавляем три столовых ложки пюре из помидоров, консервированных в собственном соку. Продолжаем тушить всё вместе, помешивая.
А вот и не очень традиционный продукт для борща - перец сладкий зеленый. Нарезаем его мелкими кубиками и так же добавляем в сковородку.
Осталось только добавить к овощам одну столовую ложку домашнего яблочного уксуса, который придаст борщу небольшую кислинку и немного сладости. Так как уксус у меня собственного производства, он не слишком концентрированный, поэтому, столовая ложка - это не много.
Пока овощи тушатся, доводим куриный бульон до кипения и добавляем в него тонко нашинкованную пекинскую капусту (лучше использовать твердую белую часть листьев, а мягкую зеленую использовать потом для вариации на тему салата "Цезарь" или начинки для блинчиков в паназиатском стиле). Варим пекинскую капусту в бульоне пять минут.
Затем добавляем в кастрюлю с пекинской капустой свеклу с луком, морковью и болгарским перцем.
Последним в кастрюлю отправляется куриное мясо. Доводим борщ до кипения, выключаем и закрываем крышкой. Лучше будет, чтобы он немного постоял на остывающей плите, чтобы все его ингредиенты получше "подружились" друг с другом.
Хотя, если нет терпения или возможности ждать, то есть его можно уже прямо сейчас))) Подаем наш диетический борщ, украсив его свежей мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано без учета варки куриного бульона
Для борща сначала сварим бульон из куриных каркасов, процедим его и снимем остатки мясо с каркасов. Мяса получится много, оно позже тоже отправится в наш диетический борщ.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок давим и измельчаем ножом. Отправляем лук и чеснок на сухую сковородку без использования масла и обжариваем до золотистого цвета.
Морковь нарезаем тонкими брусочками с помощью специальной овощерезки или натираем на тёрке. Отправляем ее на сковородку к луку с чесноком и обжариваем их вместе, помешивая.
Так же, как и морковь, нарезаем свеклу брусочками с помощью овощерезки и отправляем ее в сковородку к другим овощам.
Добавляем немного соли по вкусу.
Также в сковородку к овощам добавляем одну столовую ложку специй для супа, в состав которых входит сушеный корень петрушки и сельдерея, сушеная молотая зелень укропа, петрушки, базилика и других ароматных трав.
Добавляем красный острый и черный молотый перец по вкусу.
Вместо концентрированной томатной пасты добавляем три столовых ложки пюре из помидоров, консервированных в собственном соку. Продолжаем тушить всё вместе, помешивая.
А вот и не очень традиционный продукт для борща - перец сладкий зеленый. Нарезаем его мелкими кубиками и так же добавляем в сковородку.
Осталось только добавить к овощам одну столовую ложку домашнего яблочного уксуса, который придаст борщу небольшую кислинку и немного сладости. Так как уксус у меня собственного производства, он не слишком концентрированный, поэтому, столовая ложка - это не много.
Пока овощи тушатся, доводим куриный бульон до кипения и добавляем в него тонко нашинкованную пекинскую капусту (лучше использовать твердую белую часть листьев, а мягкую зеленую использовать потом для вариации на тему салата "Цезарь" или начинки для блинчиков в паназиатском стиле). Варим пекинскую капусту в бульоне пять минут.
Затем добавляем в кастрюлю с пекинской капустой свеклу с луком, морковью и болгарским перцем.
Последним в кастрюлю отправляется куриное мясо. Доводим борщ до кипения, выключаем и закрываем крышкой. Лучше будет, чтобы он немного постоял на остывающей плите, чтобы все его ингредиенты получше "подружились" друг с другом.
Хотя, если нет терпения или возможности ждать, то есть его можно уже прямо сейчас))) Подаем наш диетический борщ, украсив его свежей мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано без учета варки куриного бульона
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
