Рецепт: Азиатские паровые булочки - с тыквой

Было дело мы с вами уже готовили паровые пирожки Баоцзы
а сегодня будем делать не менее вкусные булочки с тыквой. Подобные булочки можно встретить во многих странах Азии, в том числе и у нас, например во Владивостоке.

Для булочек с тыквой мы сделаем 2 вида теста- белое и желтое.
Перво наперво берем 2 стакана с молоком ( 180 мл в каждом) и разводим в них по чайной ложке сухих дрожжей. Молоко должно быть теплое, но не выше 38 градусов. Так же добавим по столовой ложке сахара, что бы наши дрожжи лучше заработали. Оставляем на 10 минут

Белое тесто
Смешиваем 300 гр муки ( муку лучше просеять) с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Вливаем молоко с дрожжами и замешиваем тесто. Во время замешивания добавляем 25 мл подсолнечного масла. Тесто должно получится достаточно плотным, но мягким. Если муки маловато, можно немного подмешать. Смотрите по своей муке.

Готовое тесто перекладываем с смазанную маслом ёмкость, закрываем пленкой и ставим в теплое место.

Желтое тесто
Для желтого теста нам понадобится тыква

Почистим её, порежем на кусочки и поставим варить. Необходимо примерно 200 гр готового пюре

Воды добавляем совсем немного, накрываем крышкой и пропариваем, до размягчения.

Перед тем как разминать тыкву, следует слить лишнюю воду.

Теперь замешиваем тесто.
400 гр муки, 200 гр тыквенного пюре, чайная ложка соли, столовая сахара, 25 мл масла и молоко с дрожжами.

При необходимости подмешиваем муку, тесто не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто в смазанную емкость, закрыть пленкой и в теплое место, на пол часа.

Через 30-40 минут, тесто подошло и можно приступать к булочкам. Только для начала поставьте пароварку на огонь.

Тесто выкладываем на смазанную маслом поверхность, сначала тыквенное, его получилось больше. Разравниваем руками в пласт, с таким тестом это очень легко. сверху выкладываем белое тесто.

Посыпаем сверху жареным кунжутом

И сворачиваем рулетиком

Теперь смазываем маслом нож и нарезаем наш рулет на булочки. Я покажу вам 2 способа формирования булочек.

1 способ
отрезаем от рулета примерно 2-3 см. Берем бамбуковую палочку и продавливаем тесто вдоль. потом берем булочку в руки и сворачиваем концами вовнутрь.

2 способ
отрезаем 3 кусочка по 1 см. выкладываем в ряд и сжимаем по середине. сверху можно украсить орешками. Получаются симпатичные такие цветочки

Выкладываем булочки в пароварку, лучше всего на силиконовые коврики, но можно использовать пергаментную бумагу, но не большой лист, а маленькие под каждую булочку. Через 15 минут достаём и наслаждаемся. Такие булочки очень пышные и вкусные как в горячем, так и в холодном виде.