Рецепт: Котлеты рубленые из куриной грудки - из куриного филе

Простой и быстрый рецепт таких себе котлет, которые жарятся как оладушки. И тут я научу вас готовить рубленый куриный фарш.

Советую, не поленится и приготовить его и не только для этих котлеток, но и для других блюд из куриного фарша. Кажется, сложно и долго, но на самом деле, дольше этот процесс описывать, чем готовить. Зато фарш выходит невероятно сочным. Да и мясорубку потом мыть не надо :)

Куриное филе нарезаем полосками по 1 см толщиной, удаляя при этом пленочки и жилки. Их немного, но попадаются. Если будете брать другую куриную запчасть для рубленого фарша, то там жилок будет больше.

Полоски режем кубиками.

Берем куриные кубики небольшими порциями (в 3-4 приема) и рубим на доске двумя большими острыми ножами. Можно вместо одного ножа взять кухонный топорик. В принципе, можно использовать и один нож, но с двумя – быстрее.

Фарш периодически собираем вместе и снова начинаем рубить.

Времени на приготовления такого фарша из двух полуфиле нужно 10-15 минут. Так что не так долго и сложно.

Очищаем луковицу, нарезаем крупными кусками и отправляем в блендер, измельчаем.

Отправляем лук к фаршу.

В классические свино-говяжие котлеты яйца не кладут, т. к. они (а точнее белок) делают такие котлеты слишком плотными. Фарш из мяса птицы (курица, индейка) более жидкий, поэтому яйцо ему необходимо, иначе котлеты развалятся.

К фаршу добавляем сметану.

Соль и перец.

Давленый чеснок.

Настала очередь муки. Добавляем постепенно. Массу перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 5-10 минут, чтобы мука выделила клейковину.

Если не сидите на диете, то котлеты жарим в масле. Оно должно быть хорошо разогретым. А количество масла должно быть таким, чтобы доходило примерно до трети толщины наших оладушек-котлет. Иначе они не прожарятся. А относительно большое количества масла даст возможность прогреться и прожариться внутри. Выкладываем мокрой столовой ложкой наш котлетные оладушки, придавая им форму котлет. Жарим на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Естественно, потом котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Тут я представлю более долгий, но более диетический, способ. Хорошо разогреваем сковородку. При помощи силиконовой кисточки слегка смазываем ее растительным маслом. Выкладываем котлеты. Огонь уменьшаем до среднего. Обжариваем по минуте с одной стороны.

И еще минуту – с другой. Получаем румяную корочку с минимальным количеством масла. Но внутри котлетки пока сырые.

Выкладываем их на противень и отправляем на 10-15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готово!

Угощайтесь и угощайте своих родных и гостей!

Смачного!