Рецепт: Свиные отбивные - С чесночно-ореховым соусом

Худеющие и веганы могут дальше даже не читать. А всем тем, кто любит приготовить что-нибудь вкусненькое в выходные и сытно подкрепиться — велкам! Блюдо получается жирное и очень калорийное, но такое вкусное...

Итак, нам потребуется для приготовления 2 больших порций: 4 кусочка свинины для отбивных, жирная сметана, половина стакана грецких орехов, чеснок, кинза (зеленая часть растения кориандр), соль, перец и масло для обжарки.

Лично я для отбивания мяса пользуюсь тендерайзером. Но можно воспользоваться и специальным молоточком для отбивных. Кому как удобнее и кто как привык.

Кусочки мяса солим крупной морской солью и посыпаем молотым перцем из мельницы. По вкусу, но обязательно с двух сторон.

И затем хорошенько проходим мясо тендерайзером, тоже с обеих сторон. Мясо, обработанное таким способом, всегда получается мягким и буквально тает во рту.

Ставим на большой огонь сковороду подходящих размеров. У меня сковорода-гриль, но подойдет любая. Но нужно, чтобы все 4 кусочка свинины уместились одновременно — это единственное условие, важное при выборе сковороды. Наливаем растительного масла и ждем, пока оно раскалится.

Чугун раскаляется довольно долго. Поэтому почти одновременно ставлю на соседнюю конфорку маленькую сковородочку с антипригарным покрытием и кидаю в нее грецкие орехи. Для соуса их нужно будет немного обжарить, помешивая на сковородке.

Когда сковорода-гриль с маслом достигает нужной температуры (едва заметно начинает дымить), кладу на подготовленные кусочки мяса, прикручиваю огонь до минимума и оставляю мясо жариться. Обжариваться свинина должна не менее 10 минут с каждой стороны, поэтому есть время параллельно заняться соусом.

Когда аромат жаренных орехов распространится на всю кухню и начнет забивать аромат мяса на сковородке, орехи вытаскиваем. И измельчаем любым удобным способом. Лично мне нравится резать их ножом, чтобы кусочки были достаточно крупными и чувствовались (приятно хрустели) в соусе.

Через 10 минут не забываем перевернуть отбивные. И продолжаем их томить на гриле еще не менее 10 минут.

В банке у меня осталось со вчерашнего дня приблизительно половина, 200 мл густой и жирной сметаны. Она отлично подойдет для соуса. В этой же банке соус я и буду делать, ничего не перекладывая.

Добавляю к сметане рубленные обжаренные грецкие орехи. Чищу 3 зубчика чеснока (они средние по размерам, не крупные).

Аналогично орехам, чеснок можно измельчить любым подходящим вам способом. Я просто мелко порубила ножом.

Добавляю измельченный чеснок в банку со сметаной и орехами.

И туда же кладу 2 столовых ложки измельченной зелени кинзы. У меня зеленая кинза уже была порезанная и замороженная. Свежую, соответственно, нужно тоже помыть и мелко порезать, рассчитав количество таким образом, чтобы рубленной зелени оказалось приблизительно 2 столовые ложки.

Пробовала делать вариант этого соуса со свежим укропом, без кинзы. Уже не то, вкус получается совершенно другим. Поэтому лучше всего взять именно зелень кинзы, для этого соуса она подходит лучше всего. Тем же, кто не любит крупные кусочки орехов и чеснока в соусе, лучше измельчить все ингредиенты с помощью блендера.

Я солю хорошенько. А вы посолите соус на свой вкус.

И сверху добавляю приблизительно 100 мл вкусного майонеза. Майонез подойдет любой, главное, чтобы его вкус вам нравился.

Размешиваем ложкой все ингредиенты соуса. Приправа к отбивным получается густая и очень ароматная, ее вкус великолепно подчеркивает вкус жареного мяса. Кстати, к шашлыкам этот соус тоже подходит отлично.

Выкладываем на тарелку отбивные, которые уже успели хорошо прожариться, как раз к моменту приготовления соуса. Я добавила в качестве гарнира кусочки отварного картофеля. Но гарнир тоже подойдет любой, в этом случае вместо гарнира будет хороша даже просто нарезка из свежих огурцов, помидоров и листового салата.

Все, приготовление окончено. Приступаем к дегустации своего вкусного, сытного и калорийного мясного блюда. Приятного аппетита!