Рецепт: Ребра, запеченные в духовке - говяжьи в кисло-сладком соусе

Самый вкус этого блюда заключается в очень долгом томлении ребер, закрытых герметично при относительно небольшой температуре, и супер соусе, который мы с Вами сделаем из соков, которые выделятся с наших ребер при томлении.

И так, начнем.

У меня вот таких два замечательных куска говяжьих ребер.
Максимально очистите их от пленок, и других как и бяк. Жир убирать НЕ НАДО. Он при томлении весь уйдет в бульон, что нам как раз и надо.

Натираем наши ребра смесью перца, соли и розмарина.

Кладем в глубокий противень и заматываем все наше дело фольгой, заделайте хорошо шов, чтобы получилось максимально герметично.
И отправляем в духовку, при 100-120 градусах на 6-8 часов.
Да, да, на шесть - восемь часов.

По истечении времени получилось вот такая вот штука.
Это уже очень вкусно, но мы с Вами сделаем еще супер вкусный соус.

Уберем кости, они нам не нужны.

Сольем весь бульон в стакан, при необходимости можно немного убрать лишний жир, удобно это сделать простым шприцем без иглы.

Убрали? Теперь выливаем все это дело в железную чашу (или в казан, кому что удобнее и по количеству что да как).

Вот что нам с Вами потребуется

Берем хорошую ложку горчицы

Побольше кетчупа, я люблю с чесноком и пряностями.

Ложку соевого соуса

Чайную ложку яблочного уксуса

И добрую ложку меда.

Изредка помешивая, при слабом кипении долго выпариваем до состояния кетчупа или магазинной сметаны.

Должно получится вот такое вот чудо. Солить и перчить соус не надо, там все ингредиенты посолены и поперчены.

Обмазываем наши кусочки говядины и убираем еще в духовку, теперь уже без "крышки" при температуре 120-160 градусов на пол часика, чтобы соус наш карамелизовался.

И подаем к столу. Уверяю Вас, публика будет просто в восторге.

Если соус остался, то это просто прекрасно, с ним можно сделать просто великолепную пиццу.

Приятного аппетита!