Рецепт: Борщ с зажаркой - Не просто с зажаркой, а с наивкуснейшей зажаркой!

Самое главное в любом супе (если который с мясом конечно) так это отличный наваристый бульон.
Ставим на огонь кастрюлю и кидаем в нее "кость, обросшую мясом".
И пускай она варится под крышкой на малом огне часика три.

А мы пока займемся зажаркой.

Все стандартно, овощи моем и очищаем от шкурки.

Наступила зима и у меня в погребе большое количество различных солений и варений, грех их не использовать, очень хорошо уходят соленые консервированные помидоры. Я их беру, целую небольшую баночку, убираю шкурку и в блендере, с добавлением немного рассола делаю вжжжжик, заодно и семечки немного разобьются.

Обжариваем порезанный лук до подрумянивания и затем отправляем туда натертую на терке морковь.

В хорошо обжаренные лук и морковь отправляется натертая свекла.

Все это дело перемешивается и тушится под крышкой минут тридцать.

Потом кидаем в сковороду капусту квашенную, я ее предварительно немного промываю.

Выливаем туда следом наши томаты и все опять хорошенько перемешиваем.

Можно добавить ложку или две томатной пасты.

Закрываем крышкой и оставляем жарится/томиться на час примерно.
При таком способе готовке, те природные сахара, которые присутствуют в продуктах, таких как свекла и морковь, выделятся и начнут карамелизоваться, что придаст блюду особенный вкус.

По прошествии часа, подготавливаем наш картофан.
Мясо с костью я всегда достаю из кастрюли, процеживаю бульон, очищаю мясо от костей и варю дальше уже в другой посуде.

Все смешиваем, зажарку, картошку, бульон, мясо.
Добавляем соль, специи и зелень по вкусу и томим до готовности картофеля, минут 20-30 под крышкой.

Достаем сметану, режем сало, домашнего соления, режем домашний хлебушек и зовем всех к столу.

Приятного аппетита!