Рецепт: Чагыртма - азербайджанская

Чагыртма или чыхыртма - традиционное азербайджанское блюдо. И так как мы очень любим восточно-азиатскую кухню, я решила приготовить это блюдо. Оно очень питательное и понравится всем ценителям кулинарных изысков.

В идеале его готовить, конечно же, надо в казане на костре. Но мы будем пользоваться газовой плитой и сковородой с высоким бортом.

Главные ингредиенты для этого блюда - это репчатый лук, которого надо очень много (не менее 1 кг., а то можно брать и больше) и курятина (это может быть как грудка, так и голени или бердышки, даже крылышки и шейки).

Нарезаем лук.

Отправляем его на сковороду с маслом. Нам надо не обжарить лук, а протушить! Это важно. Поэтому нам надо его постоянно помешивать.

Лук солим. Тут следует подчеркнуть, что при приготовлении этого блюда солить следует только один раз и только лук, больше мы солить ничего не будем!

К луку я добаляю заранее приготовленную "азербайджанскую заправку", рецепт которой я выкладывала.

Продолжаем тушить лук, постоянно помешивая.

Когда лук хорошо протушился и стал мягким, добавляем курятину. В идеале лук стоит протереть до жидкой каши.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15-20, пару раз переворачивая голени.

А тем временем мы подготовим яйца, добавляем в них специи по вкусу. Соли не добавляем!

Хорошо сбиваем венчиком яйца.

Когда курица будет готова, выливаем сбитые яйца в сковороду и перемешиваем.

Закрываем крышкой и оставляем тушить еще минут на 10-15.

Получаем очень вкусное и сытное блюдо, которое мало кого оставит равнодушным!

Приятного аппетита!