Рецепт: Торт "Красный бархат" - "вкусный тортик"

Торт "Красный бархат" я хотела приготовить очень давно, но как-то все не доходили руки или не было в наличии нужных продуктов или просто не было желания.
Но недавно я все-таки решилась на приготовление этого шедевра. Как раз и повод был для торта. Тортик решила приготовить на 7-тие сыну.

Пересмотрела очень много видео и перечитав много рецептов данного торта нашла для себя идеальный и в бой).
Так как рецепт, который я выбрала был для небольшого тортика для себя я увеличила пропорции в 1,5 раза, но описывать буду на 1 порцию.
Для торта я готовила красный бисквит, 2 вида крема и меренги для украшения.
Для бисквита нам понадобится:

В глубокую емкость выкладываем сливочное масло (110 г.) комнатной температуры, сахар (300 г.) и взбиваем на небольшой скорости до однородности.

Когда масса станет более-менее однородной по одному вводим куриные яйца (3 шт.) и добавляем соль (0,25 ч. л.).

В другой емкости смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку (340 г.), какао-порошок (1 ст. л.), разрыхлитель (2 ч. л.), соду пищевую (1 ч. л.).
В кефир (280 мл.) добавляем пищевой гелевый краситель (2 ч. л.).

У меня краситель густой AmeriColor, если краситель жидкий можно добавить немного больше, цвет должен быть насыщенный. Краситель в кефире перемешиваем до однородности.

В сахарно-масляную массу вводим постепенно чередуя сухие ингредиенты и красный кефир, при этом взбиваем миксером на средней скорости.

Когда все ингредиенты ввели, взбиваем до однородности. Тесто должно быть жидким, не забитым.

Для выпекания нужно 2 одинаковые формы или почти одинаковые. В одной форме выпекать нельзя так как по бокам корж начнет гореть, а внутри будет сырой из-за большого обьема формы.
Форма должна быть диаметром 18-20 см. (это на 1,5 порции, на 1 порцию - 16-18 см.).

Можно сразу выпекать 3 коржа и не разрезать уже готовые коржи.
Выпекать при температуре 170 градусов около 20 минут. У меня в духовке нет градусника, поэтому я делаю на "глаз")))

Очень важно не передержать коржи, так как они внутри станут темнее, более коричневые. Как это получилось у меня((( На первый раз думаю это допустимо.
Готовые коржи достаем из формы и оставляем остывать на решетке.

Полностью остывшие коржи заматываем в пищевую пленку или складываем в пакетик и отправляем на ночь или 6 часов в холодильник.
Отдохнувшие коржи достаем и разрезаем каждый на 2 коржа.

У меня коржи не совсем ровные я подрезала их по кругу, чтоб они были одинаковые по диаметру. Оставшиеся кусочки я использовала для украшения.
Для торта "Красный бархат" я готовила крем на основе творожного сыра маскарпоне.
Для крема понадобится:

Все ингредиенты на крем должны быть из холодильника. В глубокой емкости взбиваем жирные сливки (400 мл.) и сахарную пудру (170 г.), когда масса станет достаточно плотной добавляем творожный сыр (500 г.) и аккуратно перемешиваем или недолго взбиваем на низкой скорости.

Когда крем и коржи готовы можно приступать к сборке торта. Для сборки я использую кондитерское кольцо, так торт получается ровнее. Коржи пропитывать не нужно они достаточно влажные, рыхлые не требуют пропитки.
На дно блюда выкладываем ложку крема, далее первый корж и обильно смазываем его кремом, так поступаем со всеми коржами.

Собранный торт отправляем на 1-2 часа в холодильник застывать.
Пока торт застываем приступаем к приготовлению крема для украшения. Украшение торта может быть любое, у меня все спонтанно придумывалось в процессе готовки торта.
Для крема на украшение я готовила крем чиз со сливочным маслом.
Для крема нам понадобится:

Сливочное масло (150 г.) растапливаем в микроволновке и остужаем полностью (лучше использовать масло растаявшее при комнатной температуре), добавляем творожный сыр (350 г.), сахарную пудру (200 г.) и ваниль по вкусу взбиваем на большой скорости до однородности.

Торт решила сделать желтого цвета, в крем добавила пару капель желтого красителя.

Застывший торт достаем из холодильника аккуратно извлекаем из кондитерского кольца обмазываем оставшимся кремом.

Крем для украшения выкладываем в кондитерский мешок и аккуратно наносим на торт.

Верх торта я присыпала оставшейся крошкой от коржа. Украсила торт яркими меренгами на палочке.

Торт получился очень вкусный, яркий, сочный и миленький.

Приятного аппетита!!!