Рецепт: Шампиньоны маринованные - по-корейски

Шампиньоны - наверное единственные грибы, которые можно купить в свежем виде в магазине круглый год. Готовятся они достаточно быстро, долгой утомительной возни не требуют. Так и грех не готовить из них вкусные и питательные блюда! Одно из них - маринованные грибочки по-корейски.

Берем грибочки (можно из магазина, можно и собранные собственноручно), тщательно моем, обрезаем подозрительные места.

Если грибочки крохотные, оставляем как есть, крупные шампиньоны режем пополам или четвертинками.

Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения (на килограмм грибов потребуется примерно 2 литра воды). Опускаем в нее шампиньоны и добавляем лавровый лист.

Уменьшаем огонь до минимального и засекаем 10 минут. Затем сливаем воду и убираем лавровый лист.

Посыпаем грибочки солью, сахаром и специями - черными красным перцем, кориандром. Поливаем уксусом (в идеале взять рисовый, но если такого нет, сгодится любой. Я взяла виноградный).

Можно также добавить немного куркумы для цвета.

На сковороде или в сотейнике накаляем масло, обжариваем на нем чеснок и корень имбиря до угольков.

"Угольки" выбрасываем, а маслом поливаем грибы. Шампиньоны к этому моменту уже можно переложить в банку

Накрываем крышкой и убираем в прохладное место на сутки.

Маринованные шампиньоны по-корейски готовы. Можно их использовать в качестве самостоятельной закуски или же добавлять в салаты и другие блюда.

Хранить такие грибочки можно несколько дней. Некоторые хозяйки грибы, приготовленные по этому рецепту, заготавливают впрок, закатывая шампиньоны в банки. Но на мой вкус лучше всего они свежеприготовленные.