Добавить рецепт
PertiVertiРоссия, Уфа
Репутация: +108Все рецепты автора: 17
Дата публикации: 2017-11-30
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Беляши - Закрытые
Ингредиенты:
мука - 1 кг;
молоко - 250 мл;
вода - 250 мл;
сухие дрожжи - 10 г;
маргарин - 60 г;
яичный желток - 2 шт;
соль - 3 ч.л;
сахар - 1 ст.л;
масло подсолнечное - 50 мл;
фарш мясной - 500 г;
луковица большая - 2 шт;
прец душистый - 0,5 ч.л
Способ приготовления:
мука - 1 кг;
молоко - 250 мл;
вода - 250 мл;
сухие дрожжи - 10 г;
маргарин - 60 г;
яичный желток - 2 шт;
соль - 3 ч.л;
сахар - 1 ст.л;
масло подсолнечное - 50 мл;
фарш мясной - 500 г;
луковица большая - 2 шт;
прец душистый - 0,5 ч.л
Беляши в нашей семье почему-то все пекут иненно закрытые. Начинку не увидишь пока не откусишь)) Зато и весь сок сохраняется внутри.
Делюсь с вами рецептом ароматных беляшей на сковороде. А уж делать их закрытыми или открытыми уже ваше дело.
Итак приступим к приготовлению беляшей...
Для начала в глубокой миске смешиваем воду и молоко комнатной температуры. Добавляем в миску 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Затем насыпаем туда же 10г. сухих дрозжей и перемешиваем венчиком или же вилкой, дрожжи должны раствориться.
В миску просеиваем стакан муки.
Тщательно все премешиваем и оставляем в сторонке на пару минут.
Пока разбухает будущее тесто, берем два яйца и отделяем белки от желтков. Для нашего теста потребуются только желтки. Растапливаем в микроволновк или на водяной бане кусочек маргарина (60г). Затем добавляем в миску с дрожжами и мукой два желтка и растопленный маргарин. Конечно же перемешиваем все до получения однородной массы.
Дальше нужно в полученную массу добавлять оставшуюся муку, лучше просеянную. Сначала перемешивать массу можно в миске венчиком, когда тесто будет становиться тугим, нужно будет выложить его на слол или доску для теста. Тщательно вымешиваем тесто, а затем убираем его обратно в миску и накрываем полотенцем. Тесто должно будет подняться.
Пока поднимается тесто готовим начинку для беляшей. Для этого мелко крошим нужное количество репчатого лука.
Перемешиваем порезанный лук с фаршем. Не забываем добавить к нему специи и соль. У меня это смесь перцев и чайная ложка соли. Кто-то добавляет для сочности фарша кефир, но и без него получается довольно сочно за счет лука.
За это время тесто успевает подняться и уже готово к приготовлению беляшей
Для удобства я скручиваю тесто в некую колбаску и отрезаю от нее порционные кусочки, 1 кусочек - 1 беляш.
Далее раскатываем отрезанный кусочек скалкой
В центр раскатанного кружка из теста выкладываем начинку из фарша
Соединяем края теста между собой. Мои беляши закрытые, я не оставляю отверстия в середине и просто залепляю края между собой
Выкладываем получившиеся беляши на предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
Жарим на среднем огне до подрумянивания с каждой стороны. Сковороду, во избежании, разлетания раскаленного масла по всей кухне, можно закрывать крышкой. Да и начинка пропекается лучше при закрытой крышке.
Ну вот и всё, румяные и ароматные беляши готовы! Получаются они очень вкусными, пышными, а начинка сочной и пикантной. У меня вся семья сбегается на кухню что бы попробовать пирожок еще горячим.
Приятного Вам аппетита!
Делюсь с вами рецептом ароматных беляшей на сковороде. А уж делать их закрытыми или открытыми уже ваше дело.
Итак приступим к приготовлению беляшей...
Для начала в глубокой миске смешиваем воду и молоко комнатной температуры. Добавляем в миску 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Затем насыпаем туда же 10г. сухих дрозжей и перемешиваем венчиком или же вилкой, дрожжи должны раствориться.
В миску просеиваем стакан муки.
Тщательно все премешиваем и оставляем в сторонке на пару минут.
Пока разбухает будущее тесто, берем два яйца и отделяем белки от желтков. Для нашего теста потребуются только желтки. Растапливаем в микроволновк или на водяной бане кусочек маргарина (60г). Затем добавляем в миску с дрожжами и мукой два желтка и растопленный маргарин. Конечно же перемешиваем все до получения однородной массы.
Дальше нужно в полученную массу добавлять оставшуюся муку, лучше просеянную. Сначала перемешивать массу можно в миске венчиком, когда тесто будет становиться тугим, нужно будет выложить его на слол или доску для теста. Тщательно вымешиваем тесто, а затем убираем его обратно в миску и накрываем полотенцем. Тесто должно будет подняться.
Пока поднимается тесто готовим начинку для беляшей. Для этого мелко крошим нужное количество репчатого лука.
Перемешиваем порезанный лук с фаршем. Не забываем добавить к нему специи и соль. У меня это смесь перцев и чайная ложка соли. Кто-то добавляет для сочности фарша кефир, но и без него получается довольно сочно за счет лука.
За это время тесто успевает подняться и уже готово к приготовлению беляшей
Для удобства я скручиваю тесто в некую колбаску и отрезаю от нее порционные кусочки, 1 кусочек - 1 беляш.
Далее раскатываем отрезанный кусочек скалкой
В центр раскатанного кружка из теста выкладываем начинку из фарша
Соединяем края теста между собой. Мои беляши закрытые, я не оставляю отверстия в середине и просто залепляю края между собой
Выкладываем получившиеся беляши на предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
Жарим на среднем огне до подрумянивания с каждой стороны. Сковороду, во избежании, разлетания раскаленного масла по всей кухне, можно закрывать крышкой. Да и начинка пропекается лучше при закрытой крышке.
Ну вот и всё, румяные и ароматные беляши готовы! Получаются они очень вкусными, пышными, а начинка сочной и пикантной. У меня вся семья сбегается на кухню что бы попробовать пирожок еще горячим.
Приятного Вам аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
