Рецепт: Китайское печенье - хризантема

В последнее время я подсела на китайские рецепты. Боже, какие вещи они творят из теста! Просто потрясающе. Жаль что большая часть информации на китайском, не все понятно, приходится искать дополнительную информацию, которой конечно же нет))

Сегодня я радовала себя и домашних печеньем Хризантемы.
Тесто получается песочным и слоеным одновременно, удивительно но так оказывается бывает.

Рецептура на 10 штук
Нам необходимо замесить два вида теста.
1 тесто
Смешиваем 120 грам пшеничной муки и 35 грам растопленного сливочного масла. ( Сливочного дома не оказалось, взяла топленое, а если заменить масло спредом, можно снизить калорийность, которая в данном печенье не малая, но спреда тоже не оказалось)))

добавляем 40 мл воды и 1 ст ложку сахара.

Всё хорошо перемешиваем и замешиваем тесто
Готовое тесто накрываем пленкой и убираем в сторону на 20 минут

2 тесто
Смешиваем 90 гр пшеничной муки и 45 грам растопленного сливочного масла (помним про спред да?)

Перемешиваем и добавляем 1 ст ложку ледяной воды.

Вымешиваем тесто.

Теперь оба теста делим на 10 частей и катаем каждую в шарики

Начинаем колдовать над тестом, делаем из песочного - слоеное.

Берем 1 шарик первого и 1 шарик второго.

Из первого теста формируем лепешку и заворачиваем в него шарик из второго теста.

Раскатываем это дело в блинчик и сворачиваем рулетиком

Теперь этот рулетик раскатываем по длине и опять сворачиваем

Продавливаем по середине и соединяем края. На фото видно как тесто слоится.

Переворачиваем и раскатываем лепешку

В лепешку накладываем начинку. Для начинки у меня паста анко, она же широан)) Писать по новой рецепт не буду, кому интересно проходите по ссылке, там подробная рецептура. А вообще можно взять любую начинку, главное что бы она не была слишком влажной. С творогом например будет просто отлично.

Заворачиваем начинку в лепешку и формируем шарик

Переворачиваем и формируем лепешку примерно в сантиметр толщиной. Можно раскатать, а можно и просто руками. Как вам удобно. Главное не переусердствуйте, а то начинка полезет наружу.

Теперь ножом делаем надрезы. Мне ножном не очень удобно, я взяла маленькие ножнички и резала на руке

Сначала делаем надрезы, на 4 равные части

Потом каждую часть делим на 3-4 лепестка

Каждый лепесток нашей хризантемы поворачиваем на 90 градусов. Все в одном направлении.

Формируем так все десять цветочков и укладываем их на противень. Смазывать его не нужно, так как тесто достаточно жирное. Но если у вас к нему обычно все прилипает, у меня вот есть один такой)), то лучше застелить пергаментной бумагой, так сказать во избежание.
Можно в серединку положить немного кунжутных семян. Но это по желанию.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов

Смотрите как слоится тесто. Оно получилось очень нежное, хрустящее и просто потрясающее!

Приятного чаепития! (♥_♥)~Ú

На 100 грам печенья~ 309 ккал
Б-6,0г Ж-12,9г У-42,8г
на 100 грам теста (при использовании масла) - 362 ккал
Б-5,6г Ж-16,8г У-48,2г
на 100 грам теста (при использовании спреда 360ккал) - 295 ккал
Б-5,4г Ж-9,6г У-47,8г
1 штука 50 грамм