Рецепт: Рассольник с перловой крупой - На курином бульоне.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!

Идею сварить на обед рассольник мне подсказали два сиротливых соленых огурца, оставшиеся в банке.
К счастью, перловая крупа также оказалась в наличии. В качестве наполнителя - загустителя в рассольнике я люблю ее больше, чем вермишель. А нестандартный вкус перловки только усиливает вкус соленого огурчика.
Варю на курином бульоне. Во-первых, так быстрее. Во-вторых рассольник хорош и ароматен с курицей.

Поскольку всего два огурчика, то кастрюлю взяла не большую, на 1,5 литра.
Кусочек грудки куры с косточкой варю примерно 1 час.
Бульон сразу немного солю. Здесь главное не перестараться, так как огурцы тоже дадут определенную соленость.

Теперь по поводу перловой крупы.
Я использую крупу в пакетиках. Ее не надо перебирать, мыть и т. д.
Хотя варить приходиться все равно долго. На коробке рекомендовано варить 40-45 минут.
Теперь о количестве. Положишь мало - будет жидко. Положишь много - получится не суп, а каша.
Методом проб и ошибок выяснила для себя оптимальный вариант.
Если бульона получается 1 литр, то достаточно половинки пакета или 40 граммов.

Можно вначале сварить и вытащить мясо, а потом засыпать в кастрюлю перловку.
А можно для экономии времени минут за 20 до окончания варки мяса всыпать в кастрюлю крупу.
В итоге через час мясо готово и можно сразу же начинать заправлять рассольник, не тратя время на варку перловки.
Морковь режу мелкими брусочками

и отправляю в кастрюлю к перловке.

Пока варится морковь обжариваю мелко порезанный лук до прозрачного состояния.

Поварила морковь 5 минут, и кладу в кастрюлю нарезанный брусочками картофель.

Пока овощи варятся, кубиками нарезаю соленый огурец.

Когда овощи практически готовы, закладываю в кастрюлю лук, соленые огурцы, перец горошком и лавровый лист.
После закипания примерно 5 минут суп доваривается на медленном огне. Надо попробовать соль и окончательно определиться с ее количеством.
Супчик наш практически готов. В итоге мясо варилось 1 час, перловка 40 минут. А всего времени потратили 1 час 20 минут.
Отключаю газ, минут 15 рассольник томится под крышкой - и первое блюдо к обеду готово.

В давние времена знала одну еврейскую семью, так они мясо из супа использовали исключительно для приготовления второго блюда.

Я могу есть рассольник и без кусочков мяса, но мужчины предпочитают с мясом, и чтобы кусочки были покрупнее!

Всем приятного аппетита!