Рецепт: Хачапури по-аджарски - Хачапури "по-аджарски" с мягким сыром и моцареллой

Всем доброго времени суток!
Сегодня пекла хачапури по-аджарски, решила поделиться с вами этим рецептом. Не пугайтесь количеству яиц, по ходу рецепта напишу почему.
Получаются вот такие красавчики. Рецепт рассчитан на 6 штук, это довольно сытное блюдо, одной штукой можно насытить даже мужчину крепкого телосложения )). Поэтому в зависимости от потребности, можно определить пропорцию продуктов.

Для теста мне потребуется 125 граммов воды

Столько же, 125 граммов молока

Смешаем молоко и воду и слегка нагреем (я делаю это в микроволновке в течение 1 минуты)

Потребуется 8 граммов прессованных дрожжей, если нет прессованных, можно взять сухие дрожжи в пакетике.

2 чайных ложки сахарного песка. Дрожжи и сахарный песок положить в смесь молока и воды, размешать и дать постоять минут 10.

После чего довабить туда же 1 чайную ложку соли

2 столовых ложки растительного масла, я брала подсолнечное рафинированное масло

Вбить 1 яйцо

Отмерить 400 граммов пшеничной муки

Всыпать муку в миску с молоком, водой, дрожжами, сахарным песком, солью и растительным маслом

Заместить тесто, оно не должно быть тугим, должно быть мягким, как "мочка уха", недавно прочитала такое сравнение и оно мне понравилось, именно такое тесто мягкое, как "мочка уха" должно у нас получиться.
Даем тесту подойти и увеличиться в размерах. Лично я делала его с вечера и убрала на ночь в холодильник, чтобы с утра испечь к завтраку хачапури.

Готовлю начинку. Понадобится 200 граммов мягкого кавказского сыра. Это может быть самый разный сыр, например, сулугуни, специально не акцентирую на этом внимание.

К нему добавлю моцареллу, у меня почти 250 граммов

Моцареллу натёрла на терке, добавила к мягкому сыру

понадобится 100 граммов охлажденного сливочного масла

масло тоже натерла на терке, прямо к сыру

Вбить 1 яйцо. Все перемешать до состояния однородности, солить не надо, сыр итак солоноват.

Тесто разделила на 6 частей, две части буду пользовать, остальные округлила в колобки и вынесла на балкон и накрыла пищевой плёнкой, там холодно и тесто не будет бродить, использовать их можно в течение ближаших пары дней.

Тесто раскатать в лепешку, по краям выложить "дорожку" из сыра

и свернуть валиком края теста

с боков защипнуть, сформировав своеобразную лодочку.

Серединку лодочки заполнить сырной начинкой

Сверху смазать смесью желтка и столовой ложки молока

Дать расстояться минут 10, пока разогревается духовка до 200 градусов

Выпекать примерно 25 минут. После чего достаю хачапури, слегка уминаю серединку

и вливаю яйцо

Рецепт, которым я пользовалась, рекомендует выпекать с яйцом 4 минуты до того момента, когда белок побелеет, а желток будет влажным. Но через 4 минуты мои белкИ еще не побелели, поэтому я увеличила время нахождения в духовке почти до 8 минут, контролируя процесс.
Вот так они должны выглядеть.

Немного смазала кусочком топленого масла

Едят хачапури "по-аджарски" отламывая край теста и размешав им желток.

Хачапури "по-аджарски" получились очень вкусными. Рекомендую попробовать.

P.S. Время готовки указала без учета расстойки теста.