Хлеб ржаной на солоде


Репутация: +4731
Все рецепты автора: 352
Дата публикации: 2017-12-11
Рецепт понравился: 7

Рецепт: Хлеб ржаной на солоде - В хлебопечи с семечками

Ингредиенты:
соль - 1,5 ч.л.;
мед - 2 ст.л.;
кориандр молотый - 1 ч.л.;
масло подсолнечное - 2 ст.л.;
вода - 290 мл;
мука пшеничная - 235 гр;
дрожжи быстродействующие - 2 ч.л.;
солод - 4 ст.л.;
мука ржаная - 325 гр;
кипяток для солода - 80 мл;
семена подсолнечника обжаренные - 50 гр
Способ приготовления:
Данный хлеб я готовлю в хлебопечке, но, думаю и просто в духовке тоже можно его вкусно испечь. Приступим.

Хлеб ржаной на солоде фото



Сначала отмеряем сухой солод в размере четыре столовых ложки и запариваем все это дело кипятком. Оставляем настаиваться.

солод для хлеба



солод для хлеба



Затем загружаем все ингредиенты в чашу хлебопечки (ну или в миске, если у Вас оной не имеется).

дрожжи

Дрожжи.
Прошу прощения за вид чаши, супруга готовила тесто для вкусных сладких булочек.

мука пшеничная

Мука пшеничная

мука ржаная



кориандр

кориандр



мед

мед



масло подсолнечное

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное Губинское



соль

соль



Затем смешиваем запаренный солод с водой (кипятка было 80 мл, и еще сверху 280 мл), выливаем наш солод с водой и высыпаем семечки.

Хлеб ржаной на солоде фото



Теперь печь. Если у вас нет режима ржаного хлеба, то параметры примерно такие, два замеса с промежутком 30-60 минут и выпечка не менее 55-60 минут. Если в духовке, смотрите сами, духовки у всех разные.

На выходе получаем наивкуснейший, ароматнейший хлеб.

хлеб ржаной с семечками



хлеб ржаной с семечками



Рецепт для сладкой булочки смотрите тут.

Время приготовления: 4 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

coniors8
Настоящий ржаной хлеб, отлично пропёкся:) ответить
Alexander203
ой, вы знаете сколько я с ржаным хлебом намучился. Постоянно был непропекшийся внутри, приходилось на сухари пускать. Пока не додумался убавить воду в рецепте.
Здесь уже указано нужное количество воды
ответить
coniors8
Воот, в этом то дело, каждый мастер под себя регулирует:) Вы настоящий:) ответить
Alexander203
)))) спасибо )))) ответить
Оставить свой комментарий