Рецепт: Филе красной рыбы на овощной подушке - по-быстрому

В Японии не принято делить красную рыбу на виды и сорта, вся она называется одинаково и одинаково вкусна. Свежее сочное филе красной рыбы - это настоящий праздник для гурмана и нет ничего хуже, чем испортить его чрезмерной тепловой обработкой.

Всём известно, что в Японии едят рыбу сырой, но я хочу предложить альтернативный вариант, для тех кто не любит сырую рыбу, но хочет чтобы она была нежной и сочной.

Это рецепт я вычитала в одной из своих японских кулинарных книг. Готовится он быстро и всегда меня радует своим результатом.
Моего набора продуктов хватает обычно на 3 порции.

Берём зелень салата, рвем руками достаточно крупно, складываем в миску, немного посолить, мять не нужно, просто оставить на некоторое время.

Лук режем как нравится, я порезала кольцами.

Перец тоже режем крупно.

Наливаем пару ложек растительного масла на сковороду и на небольшом огне обжариваем овощи до готовности, лук должен стать прозрачным и немного зарумяниться. Солим и перчим прямо в сковороде по вкусу.

Убираем овощи со сковороды и выкладываем туда филе красной рыбы кожицей вниз. Обжариваем на среднем огне с одной стороны пока кожица не станет золотистой. За это время большая часть куска будет уже практически готова, это будет видно по внешнему виду мякоти.

Выкладываем туда же порезанный помидор, чтобы прогрелся.

Переворачиваем рыбу срезом вниз и убавляем огонь до минимума.

В таком состоянии держим её до готовности, минут 5, готовность можно определить по внешнему виду, мякоть должна стать плотной и непрозрачной. Главное не передержать, иначе рыба станет сухой и плотной и потеряет всю свою прелесть.

Можно побрызгать лимонным соком, немного посолить, поперчить на свой вкус, посыпать зерна и кунжута и петрушкой.

Для подачи я использовала отварной рис. Выложила на тарелку подготовленный салат, сверху на него лук и перец, а на них - рыбу. Украсила кусочками тёплого помидора.

Приятного аппетита!