Белокачанная капуста, квашенная с яблоками


Репутация: +20356
Все рецепты автора: 712
Дата публикации: 2017-12-20
Рецепт понравился: 39

Рецепт: Белокачанная капуста, квашенная с яблоками - Такая капуста украсит любой стол))

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 шт;
морковь - 1 шт;
яблоко кисло-сладкое - 2 шт;
соль - 1 ст.ложка
Способ приготовления:
Раньше капусту квасили в бочках, сразу опускали в погреба, в холод, а сейчас то с уксусом, то горячим рассолом, что бы поскорее, а ведь самая полезная и вкусная, это которая не спеша созреет в холоде...

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Для закваски беру капусту белую, сочную. Сразу разрезаю на не большие куски, что бы легче было нарезать.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Из серединки таких кусочков.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Выбираю красивые фрагменты, они будут квасится целыми.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Сразу режу их на удобные кусочки.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Остальное шинкую.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Теперь яблоки и морковь... яблоки беру семиринку, антоновки нет, а семиринка уже проверена, квасится очень хорошо.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Морковь режу овощерезкой осень тонко.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Вот такие тонкие листочки.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Красивые и ровные откладываю для квашения целиком, когда проквасятся они станут вкусными и мягкими, очень хороши для украшений. А остальные режу красивыми нежными кусочками.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

В капусту добавляю соль, на 2 кг капусты примерно ложка соли, лучше капусту пересолить, чем не досолить, не досол будет кислить капусту. А сахара совсем немного, если капуста очень сладкая, то можно и не класть сахар.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

А теперь капусту нужно натереть, так, что бы она стала мягкая и пустила сок.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Просыпаем резаную морковь.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

А теперь укладываем в банку. Я для этого дела приспособила ведро из под сметаны.

Укладываем первый слой.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Следующие кусочки капусты и яблоки, сюда же пластинки моркови.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Пальцами уталкиваю резаную капусту в свободные места. Так слоями дожны уйти и куски капусты и яблоко и морковь...

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Закрываю марлей, хорошо укладываю её.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

А теперь, я обрезала для этих дел сетку пластиковую, это был поддон для раковины.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Самый лучший вариант гнёта, это бутыль с водой.

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Это сооружение я сразу поставила в холод на баркон, мороза у нас не было. Уехала на 20 дней и через 20 дней получила изумительную квашеную капусту!
Если захотите, как обычно быстро, то можно на 4 дня оставить в квартире и она прокиснет.
Но. я захотела, как раньше... медленно, но правильно)

Белокачанная капуста, квашенная с яблоками фото

Можно на стол отдельно яблоки выкладывать, кусочки, а можно так... всё вместе и украсить морковочкой.

Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 15 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Katyam
капуста с яблочками очень вкусно) мне уже захотелось ответить
Бессонога
Квашеная очень полезна и делать легко. ответить
lva54
Ваша капуста просто вкуснотища! Беленькая, чистенькая и сама в рот просится. Да еще и полезная какая. Оличная работа. ответить
Бессонога
Спасибо) ответить
ИньЯнь
Какой интересный рецепт - с яблоками. ответить
Бессонога
Проверенный,давно делаю-вкусно очень. ответить
Ярослава Мудрая
отличный рецепт ответить
Бессонога
Спасибо...) ответить
Sonya 31
Хорошая капусточка. А я сегодня мариновала капусту. ответить
Бессонога
Квашеная гораздо полезнее)) ответить
Sonya 31
Этот так. Захотелось попробовать новый рецепт. ответить
Бессонога
Это как раз старый...старый...бабушкин. обязательно нужно попробовать)) ответить
olga-is
Красиво как! А с яблочками - очень вкусно :) ответить
Бессонога
Да,спасибо) ответить
Рукодельная Ната
Как раз сегодня тоже думала про квашенную капустку)) но у меня балкон не застекленный и на него все льется(( в квартире скиснет, в холодильнике нет столько места. А уж какая у нас капуста безобразная стала продаваться! Дубовая! фу. Один раз тушила ее часа два и все равно осталась жесткой. Приходится покупать. Такое впечатление, что у нас всю хорошую для закваски промышленным способом оставляют! ответить
Бессонога
Я брала в Магните,соблазняюсь каждый раз...уж очень хороша!В этом году такая чудесная,белая ,сочная! ответить
Рукодельная Ната
У нас Магниты разные(( ответить
Бессонога
Что там говорить...у нас и то разные))Я только в Семейный езжу,там и цены другие и качество овощей. ответить
Рукодельная Ната
У меня мама всегда на лоджии делала капусту, вернее держала ее там уже готовую. Выбежишь на мороз, отковыряешь чуток для стола и в лопаешь ее вкусную)) ответить
beletsl
Очень люблю квашенную капусту, мне нравится капуста с яблоками или с клюквой.) ответить
Бессонога
Яблоки квасятся,а клюкву в готовую кладут... ответить
KIRA75
Хороша капусточка... ответить
TAKUV
С яблоками очень вкусно. ответить
Бессонога
Яблоки и отдельно,как блюдо поставить можно,красиво и вкусно. ответить
coniors8
Готовое новогоднее украшение:) ответить
Бессонога
А да...на столе любом и будничном и праздничном первым делом идёт) ответить
SvetlanaBarulina
Такая капуста очень полезная, да и вкусная) ответить
Бессонога
Да...раньше с утра капустным рассольчиком только и лечились))) ответить
Grettchen
Мне тоже нравится квасить капусту с крупными кусками))) есть в них что-то особенное))) ответить
Бессонога
Да,у них и вкус другой получается) ответить
Valkiria83
Какая изумительная подача! ответить
Бессонога
Спасибо...)) ответить
Nata-Lina
Каждый год делаю, очень красиво и аппетитно она у вас смотрится! ответить
Бессонога
Спасибо)). ответить
Ina9l
какая красота на тарелки и не скажешь, что просто капуста ответить
Бессонога
Спасибо!)) ответить
Irinka13
Красотища) ответить
Anastasia5
Интересная идея квасить капусту с яблоками ответить
Бессонога
Яблоки получаются невероятно вкусные! ответить
Алекса
Попробую сделать так, вот только дождусь, пока похолодает на улице, а то сегодня +10 было ответить
Бессонога
Это хорошая температура для засола.) ответить
Оставить свой комментарий