Рецепт: Жареные креветки - Гамбон а ля планча (gambon a la plancha)

Гамбон (Gambon — исп.) - ближайший родственник креветки, причем настолько близкий, что у нас бы не стали особо заморачиваться и тоже обозвали бы его креветкой. Ну, максимум, королевской креветкой. Но гамбон от креветки отличается, во-первых, более толстым панцирем, скрывающим более нежное мясо. Во-вторых, как раз из-за нежной структуры мяса, гамбоны, в отличие от креветок, нельзя варить, их можно только жарить на гриле или на обычной сковородке с оливковым маслом. Гамбоны достаточно сытные, и чтобы накормить одного человека достаточно трехсот граммов сырых гамбонов. Вот какие они крупные (на фото для сравнения гамбон рядом со стандартной пробкой от игристого вина):

На сковородку с хорошо разогретым оливковым маслом выкладываем предварительно промытых и обсушенных гамбонов.

Добавляем к ним соль. По фото может показаться, что соли добавлено слишком много, но это не так, потому что гамбоны жарятся в панцире, а значит внутрь соли попадает не так много, а основном она остается снаружи. Теоретически, соли можно вообще не добавлять, так как гамбоны, как и все морские гады, уже немного просолены изнутри, но в этом случае лучше подавать вместе с ними подсоленный соус, такой как алиоли или соус из оливкового масла с чесноком и бальзамическим уксусом.

Немного поджариваем гамбоны, помешивая, а затем добавляем к ним специи для рыбы, в состав которых обязательно должен входить розмарин.

Жарим гамбонов, периодически их помешивая, еще семь минут, а затем подаем их к столу.

Лучше всего в качестве гарнира к этим замечательным и питательным морепродуктам подать салат из свежих овощей.

Приятного аппетита! или ¡Buen provecho!)))