Рецепт: Индейка с тыквой - еще один гуляш с картошкой

В этом фото рецепте я буду по шагам готовить гуляш из индейки с молодым картофелем и свежей оранжевой тыквой.

Гуляш - это кушанье из кусочков мяса в соусе в международную кулинарию пришедшее от венгров. Жители государства на берегах Дуная слагают об этом блюде легенды, посвящают ему песни и рассказывают бесчисленное множество анекдотов. Венгерский гуляш скорее похож на первое блюдо, чем на второе. Так как напоминает густой наваристый суп.
-
В большинстве своем анекдоты про данное блюдо появились в советский период, когда блюдо из разряда рагу стали гордо именовать гуляшом. Советский гуляш - это мясо без костей сначала обжаренное, а потом доведенное до тушенного состояния в паре с гарниром. Венгерские поваренные книги утверждают, что "гуяш*, если он настоящий варят только в котле". Из-за этой маленькой неувязочки советские гуляши попали в анекдоты, например:
***
В ресторане клиент официанту:
"- Что у вас есть поесть?
- К сожалению, только гуляш.
- Но в меню значится целая дюжина блюд...
- Так это для возбуждения аппетита!"
***
Врач ругается на дежурную медсестру:
"- Дорогуша, постарайтесь для своих кулинарных рецептов найти другие бумаги, а не медицинские бланки! Моему пациенту опять приготовили ваш чертов гуляш в аптеке!"

ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов* в блюде:

› Тыква свежая, на 100г:
Калории = 22 - Углеводы = 7,7

› Филе индейки, на 100г:
Калории=189 - Углеводы = 7,0

› Картофель молодой, на 100г:
Калории = 77 - Углеводы = 17,0

* Калорийность указана для сырых продуктов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.
Филе птицы промываем. Нарезаем небольшими кусочками, желательно размер овощам, что пойдут в гарнир - тыкве и картофелю.

ШАГ 2.
Кусочки нарезанной индейки солим, добавляем молотый черный перец.

ШАГ 3.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Туда же помешаем филе индейки. Обжариваем до готовности.

ШАГ 4.
Свежую тыкву чистим, нарезаем кубиками и отправляем на сковороду, где жарим на сильном огне около пяти минут.
По истечении пяти минут добавляем в сковороду пять бульонных кубиков.

* Под бульонными кубиками я имею ввиду ледяные кубики из овощного бульона домашнего приготовления. Как приготовить бульон в домашних условиях можно прочитать здесь:
Овощной бульон - Базовое блюдо общего назначения

Чтоб получить бульонные кубики после приготовления остывший овощной бульон достаточно разлить в пакетики для льда и разместить пакет в морозильной камере. Хранить такой бульон можно не более 6 месяцев.

ШАГ 5.
Молодой картофель нарезаем кубиками в размер птицы и тыквы. Нарезанный овощ добавляем в сковороду к тыкве в тот момент, когда подтают бульонные кубики. Овощи тушим на слабом огне порядка пяти минут.

ШАГ 6.
К тыкве, картофелю добавляем обжаренную индейку. В сковороду выкладываем кусочек масла сливочного, перемешиваем и доводим до кипения.
Снимаем с огня и подаем к столу.

РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДАЧИ
Перед подачей можно приправить мелко нарезанной зеленью - петрушкой или укропом либо очищенными тыквенными семечками. Тыквенные семечки придадут индейке с тыквой и картофелем тонкий вкус, а организму человека для кого приготовлено это блюдо наградят молодостью. Ведь тыквенные семечки это настоящий кладезь витаминов молодости А и Е.

Приятного аппетита!

✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Тыква свежая=79,9 руб/кг
› Филе индейки = 429 руб/кг
› Молодой картофель =19,9 руб/кг

Итого: 105 руб. на 2 порции**

**величина затрат на приготовление приведена без учета стоимости приправ, типа соль, сахар, перец и тому подобное.
-
Цена актуальна на декабрь 2017 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.