Рецепт: Рождественский штоллен - с сухофруктами и коньяком

Добрый день, коллеги! В этом году, у нас на сайте было несколько рецептов немецкого Рождественского кекса- Stollen. Выглядит кекс, просто, шикарно! Но сколько не говори "халва", во рту сладко не будет, поэтому я решила испечь stollen. Первым делом надо подготовить сухофрукты. Сухофрукты могут быть любые. У меня курага, чернослив и темный изюм. Сухофрукты вымыть. Курагу и чернослив порезать.

С апельсина снять цедру и порезать ее соломкой.

Сложить в контейнер сухофрукты, цукаты и цедру.

Из апельсина выдавить сок.

Соком и коньяком залить смесь, перемешать. Закрыть крышкой и оставить на ночь.

Утром, дрожжи залить 0,5 ст. теплой воды.

Когда дрожжи распустятся, добавить пару ложек сахара и 2-3 ст. л. муки и размешать. чашку прикрыть крышкой и убрать в теплое место, минут на 30.

опара хорошо поднялась.

Выложить опару в миску, добавить сахар.

Разбить яичко.

Затем добавить 200 гр. теплого, растопленного, сливочного масла.

Всыпать ванилин и все хорошо перемешать.

Затем, порциями, добавить муку

и замесить тесто. Количество муки написала приблизительно.

Тесто должно быть, довольно, упругим.

Убрать тесто на 1 час в теплое место. Затем в тесто вмешать сухофрукты.

Если тесто, из- за сухофруктов, станет мягким, то вмешать еще муки.

Чашку закрыть и убрать в теплое место на 2-3 часа.

тесто разделить на 4 части.

Каждый кусок раскатать в пласт, толщиной 1 см.

Сформировать stollen.

В течении 40-50 минут дать кексу подняться. Противень с кексом поставить в холодную духовку. Выставить t180* и выпекать 40-45 минут.

Оставшееся масло растопить и обильно смазать горячие stollen.

Посыпать сахарной пудрой и остудить, не менее, 10-12 часов.

Утром stollen завернуть в пекарскую бумагу и убрать в прохладное место, хотя бы, на 1-2 недели.

Вообще, те кто печет stollen не первый год, утверждают, что он может храниться до 4 недель. Но я этого не утверждаю. У нас хватило терпения только на 10 дней:)

Вкус stollen совсем особый и сравнить его с какой- то привычной выпечкой не получается, надо пробовать!