Рецепт: Турецкий суп с нутом - Отличный вариант постного и очень сытного блюда. По мотивам восточной кухни.

В традициях русского суповарения, насколько я знаю, не смешивают бобовые и злаки. А в рецептах восточной кухни я часто встречаю, что в одном блюде соединяют, к примеру, фасоль и рис, чечевицу и рис и т. д. Я решила приготовить суп с нутом и рисом. Это второй рецепт, в котором я использую новый для нас продукт - горох нут. До этого мы пробовали вкусные вегетарианские котлетки из нута.

Я не следовала строго рецепту, готовила из того, что было.

Нут, как и любые бобовые, нужно предварительно замачивать. У меня не было на это времени, поэтому я промыла горох, залила водой (на 2 см выше уровня гороха) и поставила в микроволновку.

Готовила до тех пор, пока горох не впитает всю жидкость.
Так выглядит отваренный до полуготовности нут после микроволновки.

Пока нут варился в микроволновке, подготовила овощи. Почистила и нарезала лук.

Морковь нарезала соломкой.

Картофель нарезала кубиками.

Лук обжариваю на растительном масле прямо в той кастрюле, в которой буду варить суп. Я так делаю уже много лет, все в одной кастрюле:) Экономлю грязную посуду:)

Нут для супа я решила очистить от пленок, мне показалось, что они очень жесткие и грубые. А я готовлю в первую очередь для детей.
Нут чистится легко, достаточно прижать горошину двумя пальцами и она сама выскакивает из оболочки.
На очистку половины стакана нута (полстакана сухого нута - до варки) ушло около 7-10 минут.

Так выглядит очищенный от пленочек нут.

К обжаренному луку добавляем морковь и очищенный нут.

Столовую ложку томатной пасты.

Обжариваем несколько минут, солим по вкусу, добавляем нарезанный картофель, заливаем водой. Затем добавляем три столовых ложки промытого риса.

Из специй у меня - только душистый перец горошком.

Доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену.

Варим под крышкой на умеренном огне до готовности нута и картофеля.
Постный суп с нутом и рисом получился очень сытным. Мне понравилось сочетание нута и риса в одном блюде.

Нут получился мягким, вкусным, при этом сохранил свою форму, не разварился.

Приятного аппетита!