Рецепт: Печенье "Кантучини" - по рецепту шефа Энди

На новогодние праздники я решила сделать друзьям сладкие подарки. Выбор пал на итальянские сухарики Кантуччи. На помощь мне как всегда пришел великолепный шеф Энди с его замечательными рецептами. Энди обещает, что эти изумительные итальянские сухарики покорят нас и своей простотой и изумительным вкусом. Их можно хранить месяцами в герметичной упаковке, а можно употребить сразу. Хранить у меня не выходит, у меня улетают за считанные секунды, у друзей тоже и дня они не прожили. Базовый рецепт Энди имеет всего 5 ингредиентов: мука, миндальная мука, сахар, разрыхлитель, яйца. Я же чуть-чуть пофантазировала и добавила сушеную вишню, заменив ею часть фундука, а чтобы придать сухарикам новогодний вкус в дело пошла цедра апельсина и лимона.

Итак! Давайте готовить!

В ингредиентах дана закладка на два батончика, так как друзей у меня много, я умножила количество на 4.
Первым делом помолола лепестки миндаля блендером, чтобы получить муку. Готовая миндальная мука стоит неприлично дорого.
Потом обжарила и поколола орехи.

Чуть-чуть измельчила вишню.

Добавила цедру. Взяла уже готовую.

Просеяла муку с разрыхлителем в миску. Добавила соли. Энди в рецепте не указывает, но я всегда кладу в сладкую выпечку чуть-чуть соли, буквально щепотку. Положила сахар. Смешала сухие ингредиенты венчиком, чтобы все равномерно перемешалось.

Добавила яйца.

Белки не выбрасывайте. Из них можно испечь шикарный торт Ангельский торт. Начала вымешивать. Смотрите на качество муки. Тесто должно получиться тугим, если мало муки, то можно чуть-чуть подсыпать. Далее вводим сухофрукты, орехи и цедру. Вымешиваем. Получаем вот такого колобка.

Делим тесто на батончики. Батончики должны быть плоскими и широкими. Высота примерно 2 см, а ширина 4-5 см. Из исходного количества получится 2 батончика ( у меня все ингредиенты умножены на 4).

Заворачиваем каждый в пленку и на 30 минут в холодильник.
Охлажденные батончики выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов. На противень положите бумагу для выпечки.

Батончики значительно подрастут, могут даже потрескаться. Не доводите их до полной готовности, ведь нам надо будет запекать печенье повторно.

Вынимаем батончики из духовки, остужаем 5 минут и ножом пилой режем их на кусочки шириной около 1 см.

Готовые сухарики выставляем на решетку и запекаем еще минут 15 до характерного румянца.

Готовые сухарики можно упаковывать и дарить на радость друзьям.

А радости будем много, потому что это очень достойный рецепт. Уверена, что он вам понравится и вы будете очень часто готовить замечательные и такие простые сухарики кантуччи! С Новым годом!