Рецепт: Ангельский торт - с взибыми сливками.

Когда же, как не перед Рождеством, можно испечь тортик, с названием Ангельский. В основу лёг бисквит(совершенно белоснежный) с одноименным названием. Не сложен в приготовлении и сборке)))

Итак весь набор для выпечки нашего бисквита состоит вот из этих продуктов. Я заранее взвесила все.

Рецептуру данного бисквита я дала исходя из взвешенных продуктов. Потому что зачастую яйца разного размера, впрочем как и стакан сахара/муки (к примеру).
Итак у меня белки от 8 яиц. Яйца среднего размера. В муку я высыпала половину нашей сахарной пудры, все сухие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. Далее все просеяла дважды и хорошенько перемешала нашу сухую смесь.

В чистую миску вылила все белки, сбивать их до образования лёгкой пены на минимальной скорости, как только появились пузырьки, сразу же в них добавила лимонную кислоту, раз требует рецепт, значит таки нужно. Белки отлично взбиваются и без лимонной кислоты, но это так к слову. Рецепт таки важнее).
Сбивать белки минут пять, потом постепенно добавить оставшуюся часть сахарной пудры(половину мы всыпали в смесь к муке).
И можно прибавить скорость до средней. Белки взбиваем до средних пиков.

Как только белковая смесь будет хорошо держаться на лопатке, миксер выключаем. Более он нам не понадобится. Как видно по фото ниже, белки взбиты не до сильных пиков. Вот именно такой консистенции нам и нужны.

Теперь медленно, в четыре этапа, добавляем нашу, приготовленную заранее сухую смесь, состоящую из муки, ванилина, сахарной пудры, крахмала и соли. И аккуратно, работая лопаткой снизу вверх медленными движениями перемешиваем так, чтобы масса оставалась пышной. Тесто для бисквита готово!
Теперь включаем духовой шкаф на 180 градусов. И подготавливаем деко. У меня есть только большие, круглые формы в 26 см, данной порции на них явно не хватит. Поэтому я взяла прямоугольную, размерами 19см на 26см.

Дно формы промазала маслом и присыпала мукой, излишки муки убрала. В рецепте не нужно ничего смазывать, но как правило, бисквиты, которые без добавления масла имеют свойство прилипать даже к хорошим формам, поэтому я немного перестраховалась. Бумагу стелить не стала, к ней так же идёт прилипание, даже к силиконизированной.(во всяком случае в данном рецепте). Но переживать не стоит, всё хорошо отходит.

Далее выливаю, помогая лопаткой тесто в форму и разравниваю.

И отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, зависит от типа вашего духового шкафа.
Готовый бисквит имеет светло коричневатый цвет верха. Меня немного отвлёк ребенок и мой бисквит немного дольше был в духовке.

И сразу переворачиваем его дном вверх. В духовке он увеличивается вверх не намного, поэтому у меня есть место до краёв. У меня под низом разделочная доска, но можно ставить на кастрюлю, сковороду. Именно в таком виде он и остывает.

Остывший бисквит подрезаем аккуратно по бокам ножом, и аккуратно поддеваем под дно, бисквит не опадает, немного пружинит и возвращается назад.

вот так выглядит дно нашего бисквита

Немного прилипшего слоя остаётся на дне формы, но без каких либо усилий убирается при мойке формы.

В разрезе бисквит действительно белоснежный! Прекрасно режется ножом. И имеет воздушную, рыхлую структуру. Наш корж я разрезала на 4 части и потом эти части ещё пополам.

Кусочки достаточно большие, и я буду собирать из них мини тортики).

Крем я сделала из взбитых с сахарной пудрой сливок, рецепт вот тут: крем
Крем из взбитых сливок получается невесомым и вкусным. При минимуме усилий масса удовольствия.

Собираю тортик, помогая себе при этом лопаткой, густо намазываю лопаткой поверхность.

В итоге у меня получился вот такой высоты мини тортик. Из трёх кусочков бисквита и двух слоёв нежного крема.

Поверхность и бока я разровняла, как могла, в домашних условиях, без шпателя, и украсила цветными бусинами и звёздочками.

В итоге у меня получились два куска из которых при разрезании будет два полноценных, не маленьких, высоких пирожных. И ещё одно. В итоге пять штук порционных.

Всем приятного аппетита и хорошего предпраздничного настроения.