Рецепт: Рождественский мандариновый кекс - Рождественский мандариновый кекс

три Сегодня, в сочельник, приготовлю Рождественский мандариновый кекс. Это очень просто и быстро.

Шаг 1. Готовим продукты:
мандарины, муку, яйца, сухофрукты, сливочное масло, сахарный песок, кондитерские пряности, коньяк или ликер.

Шаг 2. Подготовка фруктовой начинки
Два мандарина очистить от кожуры

разобрать на дольки и подсушить в течение часа

Сухофрукты (150 граммов) помыть, измельчить. У меня: изюм, клюква, курага, чернослив, можно добавить кожуру одного мандарина.

Сухофрукты сложить в миску и залить двумя столовыми ложками коньяка или ликера.

У меня коньяк

На сковороду положить примерно 20 граммов сливочного масла и одну чайную ложку сахарного песка

Обжарить дольки мандаринов с двух сторон до румяного цвета

Готовые дольки перекладываем на тарелку

И на ту же самую сковороду высыпаем сухофрукты с алкоголем, жарим, пока не выпарится алкоголь

Шаг 3. готовим тесто
Сливочное масло комнатной температуры перекладываем в емкость для взбивания, высыпаем сахарный песок

Масло с сахаром взбиваем до пышности, добавляя по одному три яйца

В муку всыпать разрыхлитель для теста

соль на кончике чайной ложки

Добавить кондитерские специи (корица, ванильный сахар и др.)

У меня готовая смесь из кардамона, корицы, кэроба, имбиря, перца черного перца душистого и мускатного ореха). Специи кладу по вкусу

Всыпать в масляную смесь муку

И хорошо все размешать

После чего добавить сухефрукты

Подготовить форму для выпечки, смазать маслом, присыпать мукой. У меня форма видавшая виды, я пеку в ней хлеб, поэтому прошу не обращать внимания на ее непривлекательный вид

Выгладываю одну треть теста. Тесто неплотное, но довольно густое, с ложки должно стекать медленно. Выкладываем на тесто слой мандаринов

Сверху еще один слой теста

и снова мандарины

Выкладываем остатки теста. В это время духовка уже разогрета до 180 градусов.

Выпекать минут 40-45, готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Готовый кекс осторожно вынимаем из формы и охлаждаем до комнатной температуры. У меня от готовки имбирного печения осталась сахарная глазурь, рецепт глазури здесь. Можно просто посыпать сахарной пудрой и украсить дольками мандаринов.

Но я украшаю сахарной глазурью, рисую заснеженную еловую ветку и посыпаю сахарной посыпкой для украшения. Глазурь застывает очень быстро.

Вот такой получился Рождественский мандариновый кекс, украшенный сахарной глазурью.