Рецепт: Кофейные кексы - воздушные кексы с кофе и какао порошком

Приветствую вас, дорогие друзья!
Печем кексы кофейные с какао. Их еще называют Капкейками. Изделия получаются невероятно воздушными, нежными. Кексик влажный, вкус кофейно-шоколадный ярко выраженный. Просто пальчики оближешь! Любители кофе не останутся равнодушными. Я уже делилась с вами рецептом Кофейного кекса, он тоже хороший, но этот рецепт его превзошел!

Для приготовления данных кексов обязательно нужно взять ряженку, а не кефир. Нет, я не хочу сказать, что на кефире кексы не получатся, они тоже испекутся и будут вкусными, но... на ряженке вкус другой!
А масло обязательно должно быть без запаха. У меня в этот раз кукурузное.

1. Ряженку необходимо налить в больший стакан по объему, чем количество продукта. К ней всыпать соду и размешать. Сода погасится, масса увеличится в объеме, появятся пузырьки.

2. Следом всыпьте растворимый кофе. Тщательно перемешайте.

И оставьте так постоять минут 10. За это время кофе растворится.

3. Тем временем можно взбить яйца с сахаром.

4. Влить ко взбитым яйцам растительное масло. Размешать венчиком до однородности.

5. А теперь нужно влить кофейную ряженку.

Размешать до однородности.

6. Теперь можно замесить тесто. Муку и какао порошок необходимо совместно просеять.

По консистенции готовое тесто должно быть похоже на густую сметану.

7. Разлить по формочкам, смазанных маслом. Все тесто разошлось на эти формы. Наполнять нужно на три четверти формы (или две трети), ведь во время выпекания кексы немного подойдут.

8. Выпекать в хорошо разогретой духовке на 180 - 200 градусов. Время выпекания может отличатся, у меня в газовой духовке они пеклись 35 минут.
Готовые кексы достать из форм и остудить. Горячая выпечка вредна для пищеварения!

9. Кексы можно кушать и так, ведь они очень вкусные!

Но я решила их украсить сметанным кремом.
Для этого я взяла 150 грамм 20% сметаны, немного сахарной пудры и пакетик загустителя. Вернее, мне понадобилась всего лишь чайная ложка этого порошка.

Взбила венчиком до нужного мне состояния.

10. Смазала верх остывших кексов и украсила курагой и посыпкой. В принципе, украсить можно по-разному!

Просто вкуснейшие кофейные кексы готовы)))

Они воздушные, влажные, нежные. просто объедение!!!

Приготовьте себе такие кексы к чаю или кофе, вам обязательно понравится!