Рецепт: Цыпленок, запеченный в духовке - фаршированный картофелем с луком

Запеченная в духовке на соли курица - блюдо само по себе праздничное, но если речь идет о таком празднике, как Новый Год, её можно сделать еще интереснее и наряднее, нафаршировав гарниром - картофелем с луком. В процессе выпекания из курицы будет выделяться сок, который прекрасно пропитается эту начинку.

Картофель для начинки отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и нарезаем его колечками. Репчатый лук измельчаем и соединяем его с картофелем.

Добавляем к этой начинке немного соли, красного острого молотого перца, а так же сушеной измельченной зелени укропа и петрушки.

Промытого и хорошо высушенного кухонным бумажным полотенцем цыпленка начиняем картофелем с луком.

Скалываем края тушки цыпленка деревянной зубочисткой, чтобы начинка в процессе запекания не вывалилась наружу.

На сковородку насыпаем полкило соли и укладываем на нее фаршированного картофелем цыпленка. Соль в процессе выпекания будет вытягивать из курицы лишнюю влагу и впитывать жир, поэтому цыпленок получится с тонкой и хрустящей корочкой. В то же время соляные пары, испаряясь, будут равномерно просаливать мясо цыпленка. Отправляем цыпленка на соли в разогретую до двухсот градусов духовку на полтора часа.

По прошествии этого времени нужно проткнуть цыпленка - если сок пойдет красный, то, значит, цыпленок еще не готов и время приготовления нужно добавить. А если сок прозрачный, то курочка готова. Вообще, по правилам приготовления курицы время запекания рассчитывается как двадцать минут на каждые полкило курицы, плюс еще пятнадцать минут сверху. Соответственно, если цыпленок у меня полуторакилограммовый, то запекаться он должен один час и пятнадцать минут. Но практика, увы, с теорией не всегда совпадает.

Готового цыпленка разрезаем на порционные части и подаем его с запеченным внутри гарниром. Отлично с таким традиционным блюдом будет сочетаться заготовленный на зиму маринованный перчик.

Приятного аппетита!