Рецепт: Яйца соленые - Вьетнамский рецепт

Соленые куриный, утиные и др яйца, очень популярны в кухне Азии.
Желток часто используют как начинку в выпечку. Отварные яйца добавляют в салаты и вторые блюда.
Готовятся они легко, хоть и требуют время.

Банку для засолки необходимо хорошо промыть и обдать кипятком.

Яйца также хорошенько моем, и на пару секунд опустить их в кипяток. Чистые яйца складываем в банку. Смотрите, что бы не было треснутых яиц.

Приготовим рассол. Из специй берем лавровый лист, анис, кардамон в зернах и горошки перца, свежий имбирь и сахар. Так же берем соль, уксус и крепкий алкоголь. Можно взять водку, коньяк, виски и тп.

Специи, имбирь, сахар и соль кладем в воду и доводим до кипения. Затем выключаем и полностью остужаем. В остывший рассол добавляем уксус и алкоголь, размешиваем и заливаем яйца.

Рассол должен полностью покрывать яйца, для того, что бы яйцо не всплывало на поверхность, можно взять плотный пакетик, налить в него воды, завязать и положить в банку, сверху на яйца. Пакет с водой придавит яйцо и не даст ему всплыть.

Убираем на 3 недели в прохладное место. Рассол за это время не должен помутнеть! Это индикатор правильной засолки.
Спустя 3 недели мы получаем соленые яйца. Белок в таком яйце остается как обычный, но только очень соленый. Желток же не имеет такой соленый вкус. Он стал упругим, держит форму.

Давайте отварим и попробуем

Очень вкусные, специи дают свой аромат и вкус, но он чуть уловимый. Белок очень соленый, желток солоноватый в меру. И как бонус, такие яйца легче усваиваются, это тем, у кого как у меня после яиц начинаются проблемы)) В данном случае все отлично!

Хранить такие яйца после засолки можно в холодильнике в течении недели, что бы продлить срок хранения, можно оставить ещё на неделю в рассоле ( 4 недели в общей сложности), после достать, и хранить неделю в холодильнике.
Попробуйте, это легко)