Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48004Все рецепты автора: 1334
Дата публикации: 2018-01-15
Рецепт понравился: 38 
Рецепт: Мясные клубочки - с пресным тестом
Ингредиенты:
морковь - 1 шт.;
фарш говяжий - 500 гр.;
соль - 1 ч.л.;
лук репчатый - 1 шт.;
мука пшеничная - 1 ст.;
специи для мяса - 1 ст.л.;
масло растительное - 1 ст. л.;
питьевая вода - 1 ст.л.;
куриное яйцо - 1 шт.
Способ приготовления:
морковь - 1 шт.;
фарш говяжий - 500 гр.;
соль - 1 ч.л.;
лук репчатый - 1 шт.;
мука пшеничная - 1 ст.;
специи для мяса - 1 ст.л.;
масло растительное - 1 ст. л.;
питьевая вода - 1 ст.л.;
куриное яйцо - 1 шт.
Даже самое привычное блюдо может стать нарядным и праздничным, если его немного преобразить. Так привычные котлетки с овощами превращаются в необычное блюдо, если обернуть их полосками теста, как клубочки. Такие клубочки, чаще всего, делают из слоеного покупного теста, но мне кажется, что с пресным тестом, как для пельменей, клубочки получаются более изящными и симпатичными.
Для мясных клубочков понадобится мясной фарш, я взяла говяжий, причем, он был самостоятельно заранее приготовлен - я никогда не беру готовые покупные фарши, потому что неизвестно из чего и когда они были приготовлены. К фаршу, чтобы котлетки были более сочными, добавляем натертую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный репчатый лук.
Добавляем к фаршу чайную ложку (без верха) соли и столовую ложку греческой приправы для приготовления гирос-сувлаки. Разумеется, приправа может быть любая, но мне хотелось получить в итоге максимально ароматное блюдо.
Тщательно вымешиваем фарш, отбиваем его о рабочую поверхность, чтобы из фарша вышел лишний воздух и он стал плотнее. Разделяем фарш на шесть равных частей и формируем из них шарики.
Обжариваем получившиеся шарики на сковородке со всех сторон до образования румяной корочки. Я масло при обжаривании не использовала, котлетки и так прекрасно прожариваются на сухой сковороде. Обжаренные мясные шарики слегка остужаем.
Пока мясные шарики остывают (горячие тяжело будет взять в руки), приготовим тесто. Для теста потребуется один стакан муки, щепотка соли, одно куриное яйцо, одна столовая ложка растительного масла и одна столовая ложка воды.
Замешиваем их этих ингредиентов эластичное и не очень крутое тесто, закрываем его пищевой плеткой и даем ему постоять двадцать минут.
После этого выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность.
Раскатываем тесто в тонкий пласт.
По спирали нарезаем длинную тонкую полоску теста и наматываем её, как ниточку, на каждую котлетку на манер клубка. Укладываем получившиеся "клубочки" на сковородку, застеленную бумагой для выпечки.
Отправляем такие клубочки в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут - тесто должно зарумяниться, а мясо до конца приготовиться, но не стать сухим.
Подавать такие мясные клубочки лучше всего с гарниром из овощей, например, с цветной капустой и брокколи, тушеными в молочном соусе.
Приятного аппетита!
Для мясных клубочков понадобится мясной фарш, я взяла говяжий, причем, он был самостоятельно заранее приготовлен - я никогда не беру готовые покупные фарши, потому что неизвестно из чего и когда они были приготовлены. К фаршу, чтобы котлетки были более сочными, добавляем натертую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный репчатый лук.
Добавляем к фаршу чайную ложку (без верха) соли и столовую ложку греческой приправы для приготовления гирос-сувлаки. Разумеется, приправа может быть любая, но мне хотелось получить в итоге максимально ароматное блюдо.
Тщательно вымешиваем фарш, отбиваем его о рабочую поверхность, чтобы из фарша вышел лишний воздух и он стал плотнее. Разделяем фарш на шесть равных частей и формируем из них шарики.
Обжариваем получившиеся шарики на сковородке со всех сторон до образования румяной корочки. Я масло при обжаривании не использовала, котлетки и так прекрасно прожариваются на сухой сковороде. Обжаренные мясные шарики слегка остужаем.
Пока мясные шарики остывают (горячие тяжело будет взять в руки), приготовим тесто. Для теста потребуется один стакан муки, щепотка соли, одно куриное яйцо, одна столовая ложка растительного масла и одна столовая ложка воды.
Замешиваем их этих ингредиентов эластичное и не очень крутое тесто, закрываем его пищевой плеткой и даем ему постоять двадцать минут.
После этого выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность.
Раскатываем тесто в тонкий пласт.
По спирали нарезаем длинную тонкую полоску теста и наматываем её, как ниточку, на каждую котлетку на манер клубка. Укладываем получившиеся "клубочки" на сковородку, застеленную бумагой для выпечки.
Отправляем такие клубочки в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут - тесто должно зарумяниться, а мясо до конца приготовиться, но не стать сухим.
Подавать такие мясные клубочки лучше всего с гарниром из овощей, например, с цветной капустой и брокколи, тушеными в молочном соусе.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
