Рецепт: Тушеные овощи - в молочном соусе

Молочный соус гораздо диетичнее сливочного, и уж тем более легче, чем бешамель. Поэтому, если требуется белый соус, я делаю его из обезжиренного молока с добавлением кукурузного крахмала - получается очень легко, вкусно и не калорийно. Очень хорошо в таком соусе потушить овощи, особенно удачно он подойдет к цветной капусте и брокколи.

Нам понадобятся замороженные овощи - брокколи и цветная капуста. У меня эти овощи представляют собой покупную замороженную смесь, поэтому я, следуя инструкции на упаковке, отправляю их, не размораживая, на разогретую сухую сковородку. Масло тут не понадобится, так как овощи, размораживаясь, будут выделать влагу и тушиться в ней.

Пока цветная капуста и брокколи тушатся, приготовим соус. Для него возьмем стакан холодного молока и половину чайной ложки кукурузного крахмала.

Растворяем крахмал в молоке и добавляем в соус немного соли по вкусу.

Еще раз хорошо всё перемешиваем и, пока крахмал не осел на дно, выливаем соус в сковородку к цветной капусте и брокколи.

Тушим овощи, помешивая, до загустения соуса - кукурузный крахмал быстро сделает свое дело. Важно вовремя остановить процесс приготовления, чтобы брокколи не потеряла свой цвет и осталась ярко-зеленой.

Такие овощи, тушеные в молочном соусе, будут прекрасным гарниром, например, к мясным клубочкам в тесте.

Приятного аппетита!