Рецепт: Уха - Из головы и хвоста

Уха из головы и хвоста форели или любой другой рыбки рода лососевых.

✔ Удаляем жабры из головы.
Голову, хребты и хвост отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на огонь.

✔Шумовкой убираем образовавшуюся пену.
Добавляем целую головку лука и варим рыбу в течение 20-30 минут.
✔Пока готовится бульон подготовим другие ингредиенты.
Картофель очистим, промоем и нарежем кубиками.

✔Лук очистим, нарежем.

✔Зелень промоем, обсушим и мелко нашинкуем.
✔После того, как бульон будет готов вынимаем из него рыбу и лук.
По желанию бульон можно процедить. Я не процеживала.

✔Мясо рыбы отделяем от костей, по возможности разделяем на порционные куски.
Если вы процедили бульон, то возвращаем его на огонь и добавляем в него картофель и доводим до кипения.
✔Отправляем лук в кастрюлю, варим 2-3 минуты при не сильном кипении.
✔Добавляем специи, зелень и возвращаем рыбу в уху. Провариваем до 2 минуты при не сильном кипении.

✔Снимаем уху с огня и даем ей настоятся 7-10 минут.

Приятного аппетита!