Рецепт: Лакса - с курицей и креветками

Лакса - суп, традиционный для малазийской кухни, но он распространен почти во всей Юго-Востояной Азии. Вариантов приготовления этого супа достаточно много, но почти все из них объединяет то, что почти все ингредиенты этого супа готовятся отдельно, а потом соединяются при подаче в порционной тарелке. Я предлагаю приготовить несколько упрощенный и адаптированный под европейский вкус вариант лаксы, но обязательно буду использовать традиционные специи. Что касается специй, то в бульон для лаксы добавляется галангал, лемонграсс, тамаринд, листья каффир-лайма, острый перчик и другие ароматные травки.

Как раз все эти ингредиенты содержатся в готовом наборе для приготовления тайского супа том-ям, который у меня остался от одного из посещений Таиланда. Как раз этот набор я и буду использовать для приготовления лаксы.

Высыпаем все сушеные травки в сотейник и заливаем их половиной литра воды. Луксу чаще всего готовят на креветочном бульоне, который готовят из панцирей и готов креветок, но мои креветки замороженные и уже очищенный, поэтому, из панциря у них остались только хвостики. Их тоже кидаем в сотейник. Ставим его на огонь и доводим его содержимое до кипения.

Сами же полностью очищенные креветки быстро обжариваем с двух сторон на сковородке гриль - много времени для того, чтобы дойти до готовности, им не не потребуется.

Поскольку креветочного бульона у нас не получается, сделаем его креветочно-рыбным. Для этого добавим в сотейник два небольших кубика рыбного бульона.

После растворения бульонных кубиков выключаем плиту, и когда бульон перестанет кипеть, вливаем в него один стакан кокосового молока.

Жарим филе куриной грудки на бумаге для запекания по рецепту куриных отбивных, а затем нарезаем его на небольшие кусочки. Можно использовать и отварное филе, но в обжаренном виде оно гораздо более вкусное.

Свежий огурец нарезаем на тонкие длинные полоски. Я делаю это с помощью специальной овощерезки, но можно сделать это и вручную. Также заранее отвариваем одно куриное яйцо.

Для лаксы понадобится лапша. Она может быть и рисовой, и пшеничной. Я буду использовать второй вариант. Кипятим в большой кастрюле воду и в кипящую воду опускаем пшеничную лапшу. Варим ее до готовности по инструкции на упаковке.

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг, и когда стечет лишняя влага разложим ее по тарелкам.

Формируем блюдо: к лапше добавляем обжаренные креветки-гриль, кусочки обжаренного куриного филе и порезанный на тонкие полоски свежий огурец. Заливаем всё это процеженным креветочно-рыбным бульоном, сверху выкладываем две четвертинки отваренного вкрутую куриного яйца и украшаем всё листиками свежей кинзы. Лучше всего сервировать это блюдо палочками - ими очень удобно вылавливать из супа отдельные его ингредиенты, наслаждаясь их острым вкусом с ароматом Азии.

Приятного аппетита!

*Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на две порции лаксы.