Рецепт: Курник из слоеного теста - Мини-курник и картофель-фри отдельно...

Не знал, как назвать это блюдо, решил, что ближе всего к курнику.
Но в маленьких размерах.
Мини-курник.

Вдохновился рецептом Staya, спасибо ей!
Причем, курник обязательно в своем составе содержит картофель,
но у нас он будет отдельно (фри), так дети захотели.

При этом, здесь главное слово "фри", я наконец-то добился
больших успехов именно в приготовлении картофеля.
А курник так, прицепом.
Секрет приготовления оказался прост: очень твердый сорт
картофеля, ровная нарезка, минимум влаги и ! (обязательно)
перед жаркой во фритюре, заморозить в морозилке (30 минут).
Солить только после жарки.
Получается хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Осталось несколько листиков слоеного теста, причем пять листов
слоеного и пять слоено-дрожжевого.

Путем эксперимента (Слоеный пончик "Кронат") я выяснил, что при
равных условиях, просто слоеное тесто выпекается быстрее, чем
слоено-дрожжевое. На пару минут.
Поэтому: нижняя часть курника будет из слоеного теста, а верхняя
крышка из слоено-дрожжевого.
Слегка размораживаем тесто, предварительно наколов вилкой.
Для "ориентирования", где какое.

Занимаемся фаршем. Сегодня полный микс: и из куриного филе,
и говяжий и свиной.

Смешиваем три вида, на сухую сковороду и обжариваем.
Буквально пять минут.

В это время в большую емкость трем сыр (самый обычный, твердый)
немножко грибного соуса и кетчупа. Если нет грибного соуса, можно
просто сметаны. Добавляем прямо со сковороды горячий фарш и
перемешиваем, пока сыр не превратиться в тонкие ниточки.
Чуть посолить для вкуса. Буквально щепотку.

Обратите внимание на такую добавку: распробовал в последнее
время, придает фаршу (и блюду в целом) интересную пикантность.
Очень рекомендую попробовать.

Получается такой вкусный фарш (и ароматный), что можно просто есть
ложкой. Но, терпение и еще раз терпение!

Делаем из одного листика три части, и из другого (другого) теста,
тоже три части. Итого: из десяти листиков получится тридцать
заготовок. Одну (низ) с помощью вилки делаем фигурной.

Другую нарезаем полосками. Не до конца.
Два момента: для красивой нарезки теста сеточкой существует
специальный резак, но и вручную это не составит труда.

Второе: тесто должно быть (во время нарезки) еще не совсем мягкое.
На низ кладем фарш, прикрываем фигурной крышечкой.

Я где-то писал, что я перфекционист (не терпящий неровностей и
"халтуры") поэтому поправляем и складываем ровненько.

С помощью вилки красиво защипываем края со всех сторон.

На противень помещается 8 штук, даем им расстояться минут 15.
Напоминаю: низ из просто слоеного теста, верх из слоено-дрожжевого.
Ну, как-бы не маленькие...

Готовим "заливку" сметана, яйцо и чуть соли.

Смазываем перед самой подачей в духовку, заранее смазывать не
нужно, иначе "заготовочки" не поднимутся при выпечке!

Притрушиваем кунжутом и слегка "Прованскими травами".

Духовка 170 градусов, режим "Торт", на 15 минут.
Или по другому: два тена (верхний и нижний) противень строго
посередине, 15 минут, наблюдайте за внешним видом.
Когда станут румяными и высокими, пора доставать.

Дать остыть на решетке (обязательно) минут 10, потом можно
разложить в блюдо.
Как говорил Аркадий Райкин: "Вкус! Спицифический!!!"

То есть очень вкусно, "курнички" хрустят. За обе щеки.
Получается довольно много, как на семью из трех человек.
Себестоимость: тесто 10 листов -160 рублей, фарш -150 рублей,
мелочь - 40 рублей.
Итого: 350 рублей делим на пятнадцать =23 рубля.
Не знаю, дорого это или нет. Но одним можно наесться, если еще
и картофель-фри.

Последний совет: пеките именно столько, сколько сможете съесть
в течении дня. На следующий день они уже не такие вкусные и
совсем не хрустящие. Проверено.
Это уже не "блюдо-праздник" а обычный перекус.
Мира и добра!
Приятного аппетита!