Рецепт: Кекс "Морковный" - с грецкими орехами

Ингредиенты:
морковь свежая натертая - 180 г;
мука пшеничная - 140 г;
масло растительное без запаха - 125 г;
яйца куриные - 2 шт.;
сода пищевая - 0,5 ч. л.;
разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
корица молотая - 0,5 ч. л.;
мускатный орех - по вкусу;
ванильный экстракт - 2 ч. л.;
орехи грецкие - 50 г;
соль - 0,25 ч. л.;
сахар - 130;
сливочный сыр - 110 г;
сахарная пудра - 30 г

Способ приготовления:

Морковный кекс - это весьма несложная и очень вкусная выпечка. А заменив или добавив пару пряностей, можно легко разнообразить и его вкус. Для тех, кто любит пикантный вкус можно добавить немного натёртого имбиря. Традиционно, в конце недели я пеку что-нибудь вкусненькое и сегодня предлагаю вашему вниманию морковный кекс с грецкими орехами и сливочным кремом.

морковный кекс

Шаг 1. Самым трудоёмким процессом в приготовлении будет натирание моркови, с этого мы и начнём. Морковь натираем на мелкой тёрке, нам нужно 180 грамм.

натёртая морковь

Шаг 2. В глубокой миске смешаем 140 грамм просеянной муки, щепотку соли, 1/2 чайной ложки соды и 1 чайную ложку разрыхлителя.

добавляем соду, разрыхлитель и соль

Шаг 2. Прибавляем половину чайной ложки корицы и щепотку мускатного ореха.

добавляем корицу и мускатный орех

Шаг 3. В чаше комбайна взбиваем два яйца со 130 граммами сахара, около 2 минут. Я не люблю приторную выпечку, поэтому количество сахара в моих рецептах всегда умеренное, но если вы любите послаще, смело добавляйте сахар по своему вкусу.

добавляем сахар

Шаг 4. Не переставая взбивать на малой скорости добавляем растительное масло. Я использовала кокосовое растительное масло и так как оно твёрдое, то привела его вес в граммах, а именно 125 грамм. Если вы используете другое растительное масло, то вам понадобится 135 миллилитров.

добавляем масло

Шаг 5. Добавляем 1 чайную ложку ванильного экстракта.

добавляем ванильный экстракт

Шаг 6. Понемногу, на малой скорости, добавляем натёртую морковь.

добавляем морковь

Шаг 7. Теперь осталось добавить в тесто сухие ингредиенты.

добавляем сухие ингредиенты

и измельчённые грецкие орехи.

добавляем грецкие орехи

Шаг 8. Духовку разогреваем до 180 градусов. Удлинённую форму, у меня размер формы 26 см на 10 см, смазываем маслом и выкладываем в неё полученное тесто. Запекаем 40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.

выкладываем тесто в форму

Шаг 9. Пока кекс остывает, приготовим сливочный крем. В миске смешаем сливочный сыр комнатной температуры, 30 грамм сахарной пудры и чайную ложку ванильного экстракта.

готовим крем