Рецепт: Пирожное Безе - классический рецепт безе

Приготовить воздушное безе очень просто. Да и ингредиентов требуется минимум. Я обычно готовлю безе в том случае, если остаются белки от другого приготовленного рецепта. Например, после приготовления профитролей с заварным кремом.

Десерт безе достаточно сладкий. Пользы в нем нет, но для сладкоежек это вкусная запуска к чаю. Поэтому иногда можно приготовить воздушное пирожное.

Как взбить яичные белки в устойчивую воздушную пену? Не так сложно, как кажется на первый взгляд. Белки должны быть холодными, а посуда для взбивания - чистой и абсолютно сухой. Также важно, чтобы в белках не было желтков. Даже маленькая капелька желтков усложнить процесс взбивания белков.

Необходимо взбивать белки с помощью миксера, добавив лимонный сок. Он поможет в процессе взбивания белковой массы. Постепенно следует добавлять сахар. Сахар можно заменить сахарной пудрой, и ее наличие благотворно скажется на процессе приготовления безе.

Взбивать белки до тех пор, пока масса не превратится в устойчивые пики. При переворачивании ёмкости белковая масса должна оставаться на месте.

После того, как белковая масса будет готова, ее следует выложить на противень, заселённый пергаментной бумагой. Смазывать маслом пергамент не надо.

Выложить заготовки для безе можно с помощью кондитерского мешка, а если его нет, то и обычная ложка подойдёт.

Выпекать безе нужно при температуре от 80 до 120 градусов. Безе получается с хрустящей корочкой и мягкой начинкой внутри. Но допустима температура 160 градусов: тогда безе получится хрустящим и внутри, и снаружи. Независимо от температуры выпекания, в духовке безе должно находиться 1,5 часа.

У меня в духовке нельзя вручную выставить нужную температуру. Поэтому я включила духовку на минимум и чуть приоткрыла дверцу. Получилось, что температура не поднималась выше 120 градусов.

Из указанного количества ингредиентов получился один противень безе.

Время приготовления указано без времени выпечки в духовке.