Рецепт: Профитроли с заварным кремом - простой рецепт заварного теста и заварного крема

Профитроли - нежные и вкусные пирожные, в которых начинка может быть любой: крем из сгущенного молока, заварной крем, творожный и т. д.

Приготовить профитроли легко, хотя на первый взгляд рецепт кажется сложным. Из указанного количества ингредиентов получается много профитролек. Поэтому хватит на всю семью.

Для начала нужно налить воду в кастрюлю. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и добавить с солью в кастрюлю с водой. Чтобы профитроли получились вкусными и воздушными, нужно брать масло жирностью 82,5%. Менее жирные сорта масоа могут испортить тесто, особенно маргарин.

Довести до кипения, выключить огонь и немного остудить.

Муку нужно просеять через сито.

Добавить муку в кастрюлю с маслом и водой. Муку нужно добавлять постепенно. Всю массу надо хорошо перемешать.

В отдельной тарелке необходимо немного взбить яйца. Взбивать следует с помощью ручного венчика. Миксером лучше не пользоваться.

Взбитые яйца следует медленно вливать в тесто, которые должно быть уже остывшим. Если тесто будет горячим, яйца свернутся, и тесто не получится.

После того, как влили в тесто яйца, образуются комки. Но они исчезают после тщательного перемешивания с помощью венчика.

Перемешивать надо около 3-5 минут, и тесто становится однородным, а комочки исчезают на глазах.

С помощью кондитерского мешка или шприца, или даже столовой ложки вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, а бумагу нужно смазать растительным маслом. Заготовки теста нужно располагать на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать профитроли следует в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Когда профитроли будут готовы, они должны остыть, после чего наполнить кремом.

Пока выпекаются профитроли, нужно приготовить крем.

В кастрюлю влить молоко, довести его до кипения. После чего убрать кастрюлю с молоком с огня.

Отделить белки от желтков. Белки можно использовать при приготовлении воздушного безе.

К желткам добавить просеянную муку и ванилин. Все хорошо перемешать.

После перемешивания получится такая кашица.

Добавить в яичную смесь сахар.

Еще раз все хорошо перемешать.

Добавить яичную смесь в слегка остывшее молоко и немного взбить миксером.

Поставить кастрюлю с кремом на медленный огонь и варить до тех пор, пока крем не загустеет.

ВАЖНО! Крем нужно постоянно мешать, чтобы исчезли комочки, и он не пригорел. Как только крем загустеет, кастрюлю убрать с плиты в прохладное место.

Когда заварной крем и заготовки для профитролей остынут, следует их наполнить.

Наполнять профитроли удобно с помощью кондитерского мешка или шприца. Но если этих приспособлений нет, можно воспользоваться обычным медицинским шприцом.