Рецепт: Наполеон классический - "Ностальгия"

Добрый день, коллеги! Что- то у меня на кухне началась ностальгия:) Желание испечь "Наполеон" витало уже, около, месяца. Впереди Великий пост и как испечь постный "Наполеон" я писала. но, сегодня я испекла обычный "Наполеон". Торты, которые должны пропитаться, я всегда делая вечером. Первым делом я делаю крем. Как приготовить заварной крем знают, я думаю, все. Крем я готовила из 2 ст. л с горкой муки, 1 яйца, 200 гр. сахара, 650 мл. молока. Сварить крем и остудить.

Сливочное масло должно быть очень мягким.

По 1 ст. л., масло, миксером, вмешать в заварной крем.

Крем готов.

Для теста я использовала гусиный жир, можно масло, маргарин. Жир смешать со 100 гр. сахара.

Добавить 1 яйцо и сметану.

Всыпать соль и соду.

Хорошо перемешать и добавить 350 гр. муки.

Замесить тесто.

Из этого количества теста я пеку 15 коржей. Тесто взвешиваю, делю на 15. Получается что один колобок должен весить 51-53 гр. Используя весы делю тесто на колобки.

Колобок, на коврике, раскатываю очень тонко и вырезаю круг d19 см.

Выпекаю при t 200* до бледно золотистого цвета.

Так поступаю со всем тестом. Обрезки слегка подсушить в духовке.

И измельчить.

Коржи промазать кремом.

Собрать торт, обмазать кремом и посыпать крошкой.

Оставить торт в холодильнике на ночь, а утром вкусный тортик можно пробовать!

время нахождения торта в холодильнике я не учитывала.