Рецепт: Вишневая настойка - Без косточек из замороженной вишни.

Друзья, всем привет!
Решила поделиться рецептом вишневой настойки. Рецепт очень простой. Делаю я вишневую настойку обычно летом, когда созревает новый урожай ягод. Но бывают и исключения. Недавно подруга разбирая морозилку отдала мне целый пакет вишни. Муж уговорил сделать на ней настойку, рецептом которой я как раз сейчас и поделюсь. Итак... приступим.
На фото продукты, которые потребуются для приготовления вишневой настойки.

Начнем с подготовки вишни. Ягоды перебираем, моем и немного обсушиваем. У меня вишня была замороженной, поэтому я её просто разморозила.
Дальше вынимаю косточки из ягод. Рецепт хоть и простой, но не быстрый. Пробовала разные способы вынимать косточки из вишни: английской булавкой, зубочисткой, но больше всего понравилось обычной спичкой.
Во многих рецептах вишневых настоек косточки вынимать не нужно, но мне больше понравился рецепт без косточек. Так настойка получается с более насыщенным вкусом.
Оставшиеся косточки я обычно сразу не выбрасываю, на них остается немного мякоти. Складываю их в кастрюлю, заливаю водой, добавляю немного яблок, сахар и варю вкусный компот с вишневых ароматом и вкусом.

Вишню перекладываем в банку. Обычно готовлю настойку в трехлитровых банках, но в этот раз ягод было не так много, поэтому взяла двухлитровую.
Каждые два стакана ягод пересыпаю одним стаканом сахарного песка.

Все перемешиваем. Очень удобно это делать специальной ложкой с длинной ручкой.

Дальше закрываем банку крышкой и оставляем ягоды с сахаром на сутки в прохладном месте. Этого времени вполне достаточно чтобы вишня дала больше сока и сахар в нем растворился.
На следующий день ещё раз всё перемешиваем.

Заливаем вишню водкой.
Обычно я придерживаюсь следующих пропорций: на каждые два стакана вишни без косточек беру один стакан сахарного песка. Засыпаю половину трехлитровой банки вишней и дальше заливаю в банку водку до горлышка. Доливать до верха не нужно, ягода может начать подниматься и жидкость просочится через крышку.

В конце закрываем банку крышкой и оставляем вишню настаиваться два месяца. Я всегда подписываю банки с настойкой. Обязательно указываю дату изготовления и дату после которой её можно употреблять.

Храниться вишневая настойка в холодильнике или прохладном месте. Перед употреблением её надо процедить через дуршлаг от ягод. Ягоды, кстати, можно использовать для приготовления конфет "пьяная вишня".
По вкусу настойка получается сладкой, с ярко выраженным вкусом вишни. На мой взгляд такая настойка больше понравится женщинам.
* Время приготовления я указала без учета настаивания ягод и вынимания косточек.
* Стоимость без учета стоимости вишни, из расчета на банку.
А если у вас в саду выросла калина, советую приготовить из нее настойку по вкусу напоминающую клюковку.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!