Рецепт: Ароматный суп-пюре - с обжаренными грибами

Мне нравится, когда в супе-пюре есть твердые компоненты, такие, которые можно пожевать. Чтобы достигнуть такого эффекта иногда, как в случае с американским супом чаудер, в пюре измельчается только половина супа. Самый распространённый вариант - добавить в суп-пюре гренки. У меня же вместо гренок будут обжаренные до хруста грибы с луком.

Куриный бульон у меня сварен заранее, поэтому доводим его до кипения и опускаем в него картофель и морковь, порезанные произвольно. Варим овощи в бульоне до готовности.

В это время займёмся грибами. В такой суп замечательно подошли бы шампиньоны, но у меня был вариант получше - молоденькие лесные грибы опята, которые были заранее отварены и заморожены. Разогреваем сковородку и выкладываем на нее грибы, не размораживая их. Масло добавлять не потребуется, потому что в процессе приготовления из грибов будет выделяться жидкость, которую нужно полностью выпарить.

Репчатый лук разрезаем на четвертинки колец, отправляем его в сковородку к грибам и зажариваем до золотистого цвета. В грибы с луком нужно добавить немного соли по вкусу.

Когда картошка с морковью сварились, добавляем к ним одну чайную ложку сушеного молотого укропа и чайную ложку соли.

После закипания выливаем суп в чашу блендера и измельчаем его.

Возвращаем получившийся суп-пюре в кастрюлю и добавляем к нему сметану. Доводим до кипения и выключаем - суп готов. Тут надо действовать очень осторожно, потому что уже превращенный в пюре суп так и норовит "убежать".

Подаем суп-пюре в небольшой глубокой мисочке, насыпав сверху обжаренные грибы с луком.

Приятного аппетита!