Рецепт: Паста папарделли - С грибами

Сегодня на обед я решила приготовить пасту с грибным соусом.

Для ее приготовления я просеила горкой муку и сделала углубление, в которое разбила яйца и посолила. Муки берем из расчета, на каждое яйцо- примерно 100 грамм. Но нужно учитывать, что яйца разного размера и мука имеет разную клейковину. Поэтому немного муки, примерно 50 гр, отставляем в сторону и по необходимости добавляем.

Осторожно, круговыми движениями от центра, яйца соединяем со всей мукой и замешиваем тугое тесто. Наминаем его минут 10, до пластичного состояния.

Затем заворачиваем его в пленку, чтобы оно не подсохло и оставляем настояться минут на 30, если позволяет время, то в совершенстве на 2 часа.

Тесто раскатываем очень тонко и сворачиваеем не сильно туго.

Нарезаем его на рулетики шириной 1 см и раскручивает их. Получившуюся лапшу отлаживаем в сторону и займемся соусом.

для соуса я взяла смесь грибов ( шампиньоны и белые грибы).

Разогреть оливковое масло и добавить чеснок, через 30 сек сбросить порезанные крупно грибы и потушить до полуготовности. Затем влить сливки и молоко, и добавить сметану, посолить.

Как соус закипит, убавить огонь и слегка его уварить, до кремообразного состояния.

В большом количестве воды отварить лапшу и слить воду, соединить ее с соусом, хорошо перемешать. Можно подавать на стол.

Паста получается вкусная, с приятным сливочногрибным ароматом. Приятного аппетита!